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舌尖上的大理 吃货攻略看这里

http://qcyn.sina.com.cn  2013-05-23  新浪七彩云南

  大理是梦开始的地方,这里阳光温暖的午后,青石板的小路,路边的泥墙上,小草在阳光的光晕里闪烁。对于一个吃货来说,旅行途中除了迷人的风景,当然是美食最重要了。大理什么东西最好吃?小编这就告诉你!

  大理古城

  来到大理,第一站当然是要去古城的,古城内不但充满了人文气息,也聚集了不少大理的有名小吃,吃货们一定不能错过。

  酱香饼

  古城里人民路上的酱香饼,鲜榨果汁,味道很棒。一口浓郁咸香的烤脆饼,一口清甜的新鲜果汁,甜咸两种极限味道充盈了味蕾,3元钱的酱香饼加上2元钱的鲜果汁就可以让人感觉非常满足了。

李记酱香饼李记酱香饼 (图/恋晌小院)

  推荐:大理古城人民路上段李记酱香饼,这家的油炸土豆和土豆饼味道也是非常好的,人均消费5—10元。

  永平黄焖鸡

  大理的小吃不但品类齐全,而且特色鲜明。在大理,说起“第一名菜”,人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。说到“永平黄焖鸡”的起源,可谓是历史悠久,源远流长,根据一些民间的传说加以考据,“永平黄焖鸡”的历史完全可以追溯到一千多年以前。“永平黄焖鸡”之所以早在一千多年以前便风行整个滇西,与永平境内的著名丝绸商道——博南古道的开通,有着许多必然的联系。

永平黄焖鸡永平黄焖鸡

  永平黄焖鸡是采用永平山区土鸡,选用优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料,采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展,随着烹调技艺的不断改进,现如今的“永平黄焖鸡”,已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。现在,在大理古城内就能品尝到正宗的永平黄焖鸡了。

正宗黄焖鸡 (图/恋晌小院)正宗黄焖鸡 (图/恋晌小院)

  推荐:魁阁老字号,在大理古城人民路中段右转前行三百米左右就到了,吃过那么多当地黄焖鸡,觉得这家味道超级正宗,人均消费30元。

  凉鸡米线

  来到大理,还有一样东西是不能不尝的。那就是大名鼎鼎的凉鸡米线。将本地土鸡煮至八成熟时在加入盐、胡椒,至鸡肉离骨时捞出冷却,然后制成鸡肉丝,作为“帽子”。将米线置入碗或盘内,加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜,及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等,在将适量的凉鸡丝盖在上面,即成凉鸡米线。

凉鸡米线凉鸡米线

  哪里的凉鸡米线最正宗?“再回首”?错错错!那都是名声大的,咱不去!最正宗的口味,那得看当地人都去哪儿。

卓卓风味卓卓风味 (图/恋晌小院)

  推荐:卓卓风味,在大理古城人民路上段,开了好些年头了,几乎都是当地人去光顾,他们家的凉鸡米线味道是最正宗的,人均消费10元。

  飘香酒馆

  最有意思的是大理古城的这家“飘香酒馆”,老板超有个性,如果你受不了老板的暴脾气,最好另找下家,不过可能也正是老板的个性,慕名而来的“吃货”可不少,你不妨来试试,老板手艺不错,而且份量超足。

飘香酒馆 (图/高高)飘香酒馆 (图/高高)

  这家酒馆全程自助,自行取笔拿纸写菜单,自行端茶倒水,自行拿碗筷,你不能催老板,因为所有拼盘、造型摆设、炒菜等,都由老板一人完成,只有个小妹帮忙备菜,同时兼收银员。老板叫到你桌号的时候,你要跑快点去取菜,不然要被老板骂,情况严重者可能就不让你吃了,老板直接倒掉。用餐完后,前桌客人须将餐桌收拾干净,整个用餐才算结束。

  推荐:飘香酒馆,在人民路下段132号,他家的过油肉土豆片、飘香松茸最赞!人均消费30元。

  扒肉饵丝

  巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃,不仅是它的味美,还有它的药用功能。巍山扒饵丝温中补气、健脾健胃,还有美容功效。

扒肉饵丝扒肉饵丝

  据祖辈讲,巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时,他同彝族同胞一起以打猎为生。有一天,他们在围猎时碰到大火烧山,森林里的野猪被烧死了,他们就把烧黄了的野猪煮着吃,觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃,渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝,让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃,久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。

扒肉饵丝扒肉饵丝 (图/恋晌小院)

  推荐:巍山粑肉饵丝,在大理古城玉洱路下段巍山粑肉饵丝,恋晌小院超级推荐他家的卤肉。价格35元/斤,人均消费15元。

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责任编辑[曹 芸]

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