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罗平五花米饭 布依人的浪漫

http://qcyn.sina.com.cn  2012-10-29  好吃好吃网

  花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。

布依老人刚蒸好的花米饭布依老人刚蒸好的花米饭

  花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干,同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色,之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,然后放到甄子里蒸熟。此时,满甄子红、黄、蓝、橙、黑,鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁,纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物,即使你酒饱饭足,也禁不住要尝上几口。

布依老人市场里售卖五彩米布依老人市场里售卖五彩米

  “布依五色花米饭”是布依人民一年一度的民间传统节日“三月三”,家家户户从山中采集天然的树叶、树花、山草、根茎等通过布依传统秘方,熬出汁液,配出红、黄、紫、黑等天然色素调入盛有上等糯米的缸中浸泡,洗净蒸熟,晾干之后即可食用。是布依族传统饮食中最具有传奇诗意的一种佳肴,据说已有800多年的历史了,至今仍保留着原始的制作工艺。

  关于“布依五色花米饭”,流传着一个远古的传说:在很久以前,壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作,过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、仔大分家”,三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家,他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依,自己带着妻儿另寻他乡重置家园,布依兄弟知道后,说什么也不肯自己留下,让两个哥哥另建家园,壮侗和壮傣

  好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天,正是农历三月三,以后,为了不忘同胞骨肉之情,每逢农历三月三,三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔,载歌载舞,奠祭祖先,共叙手足之情。

  筛选上等糯米,采集山草稀药,做成五彩斑斓的花米饭,互祝长命百岁,同庆五谷丰登,六畜兴旺,生活幸福,让人生永远像鲜花一样美丽,长生不老。


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责任编辑[郎建熙]

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