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会泽稀豆粉

http://qcyn.sina.com.cn  2012-10-26  新浪七彩云南
 会泽稀豆粉 会泽稀豆粉

  如果说曲靖人喜爱的早点是蒸饵丝,那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了。

  如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。清早,热心的当地朋友就会叫你:“喂,走,吃稀豆粉去!”

  走在整洁的街道上,只见人行道边,屋檐下,到处是摆摊卖稀豆粉的小商和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾,弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳,屁股还没有坐热,一碗碗稀豆粉就送上餐桌,灰底蓝花的土陶大碗装满了食物,上层是堆得尖尖的油条块,中层是灰黑色的荞丝,下面是稠乎乎的稀豆粉。食用时,先取一勺碎生姜,再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中,拌一下就开始品尝了。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝,软软的,香香的,吃起来非常爽口,没一会功夫,一大碗稀豆粉就会被“消灭”得干干净净。“啪还再来一碗”卖稀豆粉的妇女在这个时候总是热心地问道,她那慢中带柔的会泽口音听起来很质朴,让人感到亲切。

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  会泽稀豆粉制作非常讲究,选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝,制作时先把养面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,这样,切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时,还可以随心所欲放些油条,洋芋粑粑等,这样,一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩,不但味道鲜美独特,而且营养丰富,开胃健脾,老少皆宜。

  会泽人喜爱稀豆粉不仅仅就是这些,每天清早,早读的学生,晨练的老人,上班前的中青年人,或一人独往,或三两同行,前来就餐。大家都是小城四邻人,大多面熟,就餐时不但填饱了肚子,而且还能在这短短的时间里,谈天说地,相互交换各种信息。人与人彼此间的友谊、感情在此得到交流。常常会遇到这样的情况:当你离开餐桌付款时,小贩会告诉你,你先走一步的朋友已捷足先登替你付过了。于是你不必追问,也许明早或后天大家又会在此碰面,那个时候你自然会早早把钱付掉。


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责任编辑[郎建熙]

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