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曲靖蒸饵丝

http://qcyn.sina.com.cn  2013-01-15  新浪七彩云南曲靖频道
蒸饵丝蒸饵丝

  蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米,按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是中国独有的一道小吃,享誉大西南。

  曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富,而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽,还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。蒸饵丝所用的酸菜,也是精心腌制的,而做油辣子的辣椒、花椒、八角、草果、香菇、芝麻等等都是特定地方产的。特别是曲靖越州镇红皮大蒜,其中扮演着重要角色。当然,精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。等吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,怎一个爽字了得啊!(杨雄)


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责任编辑[郎建熙]

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