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13个小窍门 让你切洋葱不再流眼泪

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-16  99健康网

  我们在切洋葱的时候,被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下,洋葱挥发性油脂中的含硫化合物,会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走。

  切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?

  1、洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。

  2、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好,然后放入冰箱冷冻室内,待洋葱凉透但尚未结冻时,取出洋葱,经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。

  3、将洋葱从中间切开,然后在凉水中浸泡一下,再切时就不会流泪了。

  4、在水龙头下切葱,酶分子会溶化在水里流失,可避免眼睛受到酸辣的刺激。

  5、在案板边放一碗凉水,或先把刀放在水中浸一会儿,同样能起到减少眼睛受刺激的作用。

  6、用纸巾塞住鼻子,然后切洋葱,就不会流眼泪。

  7、切洋葱案板上放一勺盐,就不会辣眼了。

  8、洋葱浸泡在温水中,然后再拿出来切,就可以避免眼睛受刺激。

  9、在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

  10、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。

  11、将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。

  12、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!

  13、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好,这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。

  以上介绍的就是怎样切洋葱不流眼泪的方法,切洋葱时大家不妨试一试这些方法。


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责任编辑[普皓]

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