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从昆明到丽江 品味彩云之南美食的风情

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-22  姑苏晚报
品味彩云之南美食的风情品味彩云之南美食的风情

  大热天的,人们总是很怀念远去的春天或不久将来的秋天,在中国偌大的版图上确有这么几处兼顾春的明媚,秋的气爽。只不过到达目的地云南后,将这里大理、丽江两处古城,和故乡的古城区、古建筑进行对比,发现这个离故乡2000多公里之外的西南边陲,不仅沿街店面的开设,酒吧饭店的装修装潢,到古建筑的外部结构、古街道的格局、石板路、古桥等等,竟与家乡的古典名胜风景区,有诸多的相似之处。

  那么体验这里民俗民风的重任还是寄托在饮食上吧。从昆明到楚雄到大理再到丽江,一路走来心之所至目之所及的美食也真是不胜枚举。昆明的过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线;楚雄的野生菌、彝族菜;大理的白族三道茶、洱海海菜、烧饵块; 丽江的三文鱼三吃火锅、黑山羊火锅、腊排骨、螺旋藻、丽江粑粑、洋芋、鸡豆凉粉等等。

  因为班机的时间相对合理,比团友早到昆明的大半天时间里我与母亲游历了闹市区金马坊、小西门,还有景色宜人并且免门票的翠湖公园,并品尝了位于金马坊的“花溪王记”牛肉米线。这里的牛肉米线有独到的秘制汤料,米线浇头牛肉是宰自精选黄牛,经过煮、吊、卤、兑、泡等多道工序而成,牛肉色泽红亮、香浓味美,米线香糯可口、水嫩细滑,按照我们的经验点个中份即可,大份的分量太足,一般是吃不完的。

  在丽江去找寻传说中只需25元即可买到的东巴披肩的途中发现了嘉华鲜花饼店,这里经营着玫瑰花馅酥饼和玫瑰花饮。鲜花饼是云南经典点心的代表,掰开酥香的饼皮,里面是色泽娇艳的玫瑰花馅,加上新近焙烤的余温作祟,使得花饼酥软爽口、花香浓郁。若是此时配上一杯新鲜的玫瑰花饮就堪称完美了,嘴里嚼着花香,饮者花香,真是有“花不醉人人自醉,饼不迷人人自迷”之感。

  丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,就是把当地的精麦面,加上佐料调匀,做成圆饼烤熟。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。丽江粑粑的价格是绝对有大落差的,比如在丽江酒吧一条街,可以卖到8块钱一个,丽江古城的其他地方最便宜3元,如果到丽江忠义市场转转,可能会买到2元一个的。

  一路上导游向我们灌输的理念是到了丽江古城没找到“四方街”的游客很二,没在“四方小吃一条街”上品尝美食的游客非常二,我们当然不想“很二和非常二”,于是冒着在丽江古城迷路或者一不小心堕河堕渠的危险,摸爬滚打赶到“四方街”,恰好当天是彝族新年的年初三,有幸目睹了“四方街”上的彝族火把节,也品尝了一家名为“古城风味”饮食店的纳西特制腊排骨火锅。这纳西腊排骨火锅,乍一看汤汤水水毫不起眼,入口却鲜香无比。腊排骨虽经腌制风干,入口并不干不涩,食之竟然还带有新鲜排骨的鲜活劲。或许是腌制过的原因,肉味又经过了一定的浓缩,鲜味更加集中。咀嚼中,排骨本身的鲜香就散发出来,还带有火腿香,虽没有其他地方火腿的香味浓,却是实实在在的,吃起来满嘴都会荡漾开来,确实是一个很享受的过程。

  途中听导游介绍当地美食和历史风物是一种享受,所有谈及的美食中唯独有一道“云南十八怪”是历任导游都再三叮嘱千万不要买来品尝的,说是尽管名气大但实则是绣花枕头一包草,还说是不如把花在这上面的钱用来买点别的尝尝或者买点翡翠、银饰戴戴,想来这也是关于当地美食最噱的一桩事情了。


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责任编辑[刘虹伶]

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