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初秋清补 榴莲壳海底椰骨头汤

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-26  新浪博客

  造物主真是好神奇,榴莲肉属热性,榴莲壳却是凉性,世间万物的相生相克,都是早就安排好的呀。听说榴莲壳可以煲汤就想试一试。榴莲壳煲汤清补,特别适合秋天,而且买个榴莲好大份量都是壳,直接扔掉多可惜啊,如果还能废物利用,不是很好!

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  一般拿榴莲壳来煲鸡,不想吃鸡的也可以用骨头,除了榴莲壳,榴莲核也是可以吃的,煮熟了剥开里面吃仁,有菱角的味道,又加了点海底椰和山杏仁。

  海底椰又叫海椰子、复椰子,是非洲塞舌尔一种特有的棕榈树,我们食用的是其被多纤维包住的坚果状果实。它的果实由两瓣组成,像两个大大的椰子,是已知最大的果。一棵海底椰树的寿命可长达千余年,其果成熟需要10年,可连续结果850年。海椰子坚果内的果汁稠浓至胶状,味道香醇,可食亦可酿酒,果肉熬汤服用,可治疗久咳不止,并有止血的功效。

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  山杏仁具有祛痰止咳平喘的功效,但是有小毒,不能多吃,所以兔子放了一小把。去年夏天,兔子煮了三款汤,苦竹下火汤、翠衣祛湿汤、芪参补气汤,觉得比较适合夏天喝,而加了榴莲壳、海底椰和山杏仁的汤,更适合来对付秋燥,现在是初秋,秋老虎威力不小,喝些清补的汤粥,比较合适。

  榴莲壳海底椰骨头汤

  原料:脊骨500克、榴莲壳一瓣、榴莲核两个、海底椰1克、山杏仁2克

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  调料:黄酒、盐、葱、姜

  做法

  1. 脊骨提前浸泡去掉血水,冷水下锅,用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。

  2. 另起一锅水,烧开,放入焯好的脊骨。

  3. 榴莲壳去掉外面有刺的那层,切成小块。

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  4. 在骨汤中加入大约两勺黄酒。

  5. 海底椰和山杏仁用流水冲洗后加入汤锅中。

  6. 榴莲壳和榴莲核放入汤锅,大火沸开后转小火煲45-60分钟。

  7. 喝之前加入适量盐即可。

  煲出来的颜色有点淡淡的奶白色了,还有轻微的榴莲香气。

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    骨头已经很烂了,肉也不柴,榴莲核剥开,里面粉粉的,像菱角。你吃肉来我喝汤哈哈,按广东人的说法,那些都是药渣,精华都在汤里。(兔子厨房/图文)


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责任编辑[杨继娴]

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