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烧饵块 唤起儿时美好回忆(2)

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-26  新浪七彩云南

  后来去大理,饵块是现场做,而且不烧。一大团蒸好的米面搁在大理石的案板上,也是一个大妈,你要几两大妈就揪多大的一块米面下来,在石板上揉揉抻抻,然后问你要什么馅儿,有韭菜、豆芽、胡萝卜三丝馅的,还有酸菜炒肉,还有一些别的我记不起来了,总之有那么四、五种,然后包在米面里,再抻成饼,就成了。

  其他的有抹酱的,也有抹腐乳的,甚至昆明现在还有包油条在里面的,而且佐料口味多达七、八种,总之想抹什么就抹什么,想包什么就包什么。

烧饵块(图:女人淘吧)烧饵块(图:女人淘吧)

  在云南,米面做的冠以“饵”的品种很多,烧饵块的“烧”除了表示烧,还特指这种形状的饵块。其他还有饵块(片状的饵块),出名的有昆明端仕楼的小锅卤饵块(片),大理的扒肉(著烂的猪腿肉)饵丝,腾冲的“大救驾”炒饵块。傣族景颇族的饵丝也好吃,他们叫饵干,稀豆粉(黄豆面熬的糊糊)饵干,豆浆饵干等。

  (文字来源:新浪博客 小河边上)

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责任编辑[马静]

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