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菌中佳丽 鲜美竹荪

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-21  新浪七彩云南

  竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈,是云南省特产的一种名贵食用菌,主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪通体洁白、丰满,肉质细嫩,味道鲜美,香气浓郁、营养丰富,素有山珍之王、真菌之后的美称,历史上为皇宫御膳中的精品。

  竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类,形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分美丽,被人们称为真菌之花。

竹荪(图片来源:人民网)竹荪(图片来源:人民网)

  竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴,其味鲜美、爽脆适口。在夏季,做菜煲汤时,放少许竹荪入内,有防止酸败,延长存放时间的特殊功用。

  特别推荐

  当归竹荪土鸡汤

当归竹荪土鸡汤(图片来源:健康指南)当归竹荪土鸡汤(图片来源:健康指南)

  准备食材

  土鸡1只,当归1片,竹荪适量,花生适量,红枣5个,姜片3片,花椒几颗。

  制作步骤

  1.  将买来的鸡切块洗净。

  2.  准备好主要原料。

  3.  鸡肉焯一遍水。

  4.  为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

  5.  加水没过鸡肉。

  6.  竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

  7.  炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时,美味的当归竹荪土鸡汤就做好了。

  (文字来源于网络)


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责任编辑[马静]

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