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丽江美食大集合

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-21  新浪七彩云南

  在丽江,吃的东西琳琅满目,各式各样,不过味道正不正宗,各人有个人的评价。要吃当地特色的东西,比较推荐到新城去吃,比如说七星街的火腿鸡,罗非鱼,象山市场的腊排骨,都是当地人非常喜欢的东西,丽江的小吃就集中在古城的大石桥附近,还有忠义市场,新城的就在七星街的华都商贸城里。如果是懒人,也比较摩登的话,可以在古城口大水车那里来份KFC。

  鸡豆凉粉

鸡豆凉粉(图片来源:海南岛国际旅游网)鸡豆凉粉(图片来源:海南岛国际旅游网)

  鸡豆是一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。由该种豆制作的凉粉,有冷热两种,热时为糊状,加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。

  推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

  永胜油茶

  永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于永胜而得名,永胜油茶的制作考究,找一烧制而成的陶罐,先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进茶叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,茶香四溢。为将茶制作得更香更浓,油茶要在文火上煮一会儿,使米、茶、香油充分交融,便可饮用。永胜油茶味道浓烈,清香满口,妙不可言,用它佐白面馒头而食,其味更佳。由于永胜油茶调料不多,制作方便,如今这一茶饮品已在永胜区内各地广为流传。

  推荐餐馆:永胜油茶馆(永胜大街)

  冰粉凉宵

冰粉凉宵(图片来源:度啦啦旅行网)冰粉凉宵(图片来源:度啦啦旅行网)

  丽江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特别,在四方街有卖。 

  推荐餐馆:丽江人家(丽江市古城区寨后下村)

  土豆粑粑

  将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状,加入适量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型,取出后即成一圆勺状,边上较薄,中间稍厚,上面撒上椒盐和辣椒面,吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。

  推荐餐馆:丽江人家(丽江市古城区寨后下村)

  米灌肠

米灌肠(图片来源:武汉旅游网)米灌肠(图片来源:武汉旅游网)

  丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。

  推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)

  黄豆面

  在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

  推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

  吹肝

  吹肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。

  推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

  (文字来源于驴妈妈旅游网)


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责任编辑[谢媛]

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