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会泽稀豆粉 一碗美味呈上来

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-21  珠江网

  如果说曲靖人喜爱的早点是蒸饵丝,那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了。如果你到过会泽,清晨在老街上一起去和会泽人排队吃一碗稀豆粉,你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。

会泽稀豆粉(图片来源:珠江网)会泽稀豆粉(图片来源:珠江网)

  走在整洁、古典的老街上,只见人行道边,屋檐下,到处是摆摊卖稀豆粉的小商和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾,弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳,屁股还没有坐热,一碗碗稀豆粉就送上餐桌,灰底蓝花的土陶大碗装满了食物,上层是堆得尖尖的油条块,中层是灰黑色的荞丝,下面是稠乎乎的稀豆粉。食用时,先取一勺碎生姜,再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中,拌一下就开始品尝了。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝,软软的,香香的,吃起来非常爽口,没一会功夫,一大碗稀豆粉就会被“消灭”得干干净净。“怕还再来一碗?”卖稀豆粉的妇女在这个时候总是热心地问道,她那慢中带柔的会泽口音听起来很质朴,让人感到亲切。

  会泽稀豆粉制作非常讲究,选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝,制作时先把养面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,这样,切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时,还可以随心所欲放些油条,洋芋粑粑等,这样,一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩,不但味道鲜美独特,而且营养丰富,开胃健脾,老少皆宜。

会泽稀豆粉(图片来源:云南房网)会泽稀豆粉(图片来源:云南房网)

  会泽作为一座充满历史与文化气息的古城,连稀豆粉这一小吃都在文化的沉淀中被赋予了不少传奇色彩。在会泽,有文昌爷爷一锅稀豆粉降伏九条恶龙的传说:在远古时代,会泽坝子是一个无边无际的湖泊,被人们称作“泽国”。在水泽中住着九条凶猛蛮横的蛟龙,只要其中一条龙翻一个身,就会掀起万丈波涛,淹没周围的村庄和良田,冲毁民房。法力无边的文昌爷爷决定除去可恶的蛟龙。文昌爷爷扮做一个卖稀豆粉的老者,特意用大锅煮了一锅稀豆粉,等待蛟龙的到来。不一会,一伙闲游浪荡的纨绔子弟出现在大街上,文昌爷爷连忙一数,不多不少正好九个。他认定这九个人一定是蛟龙变的,便高声吆喝起来:“吃稀豆粉啰!吃稀豆粉啰!好香的稀豆粉哟!”那九个家伙听到吆喝声,就蜂拥而至,唏哩哗啦吃得好欢,连头都不抬。文昌爷爷瞅准时机,便把煮稀豆粉的大锅猛一掀,大锅盖住了那九条兴风作浪的蛟龙。九条蛟龙在锅底下拼命往外挤,文昌爷爷一屁股坐在了锅底上,压住了锅下的恶龙。那用来伏龙的大铁锅,慢慢地变成一座葱郁的青山,这就是会泽县城另一胜景金钟山。

  在会泽,吃稀豆粉已成为好客的当地人招待亲朋友好友的特色,也是外来游客游会泽必选项目,成为了当地的一张名片。


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责任编辑[李小兰]

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