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景颇山寨绿叶宴

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-19  新浪七彩云南

  德宏是景颇族和傣族的主要聚居地之一。在景颇山寨,“绿”是永恒的主题;就连招待客人的食物,也是别有一番滋味的绿叶宴。

绿叶宴(图片来源:中国陇川网)绿叶宴(图片来源:中国陇川网)

  绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开"绿包":有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等,真不知先吃什么好。

绿叶宴(图片来源:德宏州人民政府门户网)绿叶宴(图片来源:德宏州人民政府门户网)

  景颇族的饮食文化渊源流长,丰富多彩,其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一支独秀,久盛不衰。绿叶宴是景颇饮食的永恒主题,也是最能体现景颇人热爱自然、改造自然、回归自然,聪明智慧、勤劳勇敢的典型,是景颇人招待客人最富于特色的宴席。

绿叶宴(图片来源:云南邮政网)绿叶宴(图片来源:云南邮政网)

  景颇绿叶宴没有锅筷碗勺,一切饮食用具都是用翠竹和绿叶制成,用餐的地点也是在山野之间,称得上是原汁原为、地地道道的“绿色食品”。元代李京在《诸夷风俗》中记载的“食无器皿,以芭蕉叶籍之”就是指的这种历史悠久的饮食方式。

  绿叶宴中,舂筒菜是绿色餐桌上最富特色的一道,制作工具必须是竹筒和木棒。烤熟的肉类、植物中的竹笋、苦子果等都是舂菜的佳品,其辣中带香、香中微苦、苦中回甜的独特滋味被誉为“景颇一绝”,从“舂筒不响,吃饭不香”的景颇民谚中,就可以看出舂筒菜在景颇族菜肴中的重要地位。吃过景颇族“绿叶宴”,你对目前最流行的“纯天然绿色食品”的说法就会有全新的认识。

  (文字来源于网络)


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