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文山三七

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-12  新浪七彩云南

  三七又名田七,明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。云南三七分布较广,几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植,其中以文山州各县为主要产区,该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。

文山三七(图片来源:昵图网)文山三七(图片来源:昵图网)

  三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”,即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄,每个叶柄生七个叶片,故名三七。其茎、叶、花均可入药。三七具有“生打熟补”功效,即服生三七,能活血化瘀,消肿止痛,参治跌打劳伤有效;服熟三七(用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七),能补血强身。

文山三七(图片来源:中华地理标志网)文山三七(图片来源:中华地理标志网)

  云南文山是三七的主产地,这是文山得天独厚的地理位置和光、热、水、土、气等条件所决定的。因三七的贵重和独特的功效促使三七由野生变人工种植比其他中药材要早,清代乾隆年间《开化府志》中有,开化三七在市场出售畅销全国的记载。目前公认的文山三七种植历史不少于400年,全国95%以上的三七产在文山,被国家命名为“三七之乡”。

三七炖鸡(图片来源:百度百科)三七炖鸡(图片来源:百度百科)

  三七入菜,具有很好的滋补功效,而最经典的三七菜肴,一定要数三七炖鸡了。

  材料: 母鸡1只、料酒15ml、盐1g、姜3片、三七片10g 

  做法:

  1、购买母鸡时,请店家代为宰杀后,回家后用流动的水清洗干净,斩成小块。 

  2、大火烧开锅中的水,放入切好的鸡块汆烫2分钟,捞出待用。 

  3、取一只砂锅,放入鸡块、姜片,加入料酒和清水1000ml,大火煮开后转小火继续炖煮30分钟至鸡肉微烂。 

  4、加入三七片继续炖煮20分钟,至鸡肉烂熟即可。 

  (文字来源于网络)


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