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美味稀豆粉 记忆中的早点

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-12  新浪七彩云南

  稀豆粉是云南最地道的早点,即使来云南旅游,或者很多在云南长期生活的朋友可能也很少见过、吃过,因为这道早点已经很少有卖的了。

稀豆粉油条(图片来源:百度相册)稀豆粉油条(图片来源:百度相册)

  记得小时候,最爱吃的就是稀豆粉加油条,一个人就可以吃一大碗。早点时吃了中午又想来吃,被妈妈骂说靠稀豆粉过日子。其实,味道真的很好,真的很喜欢!

  稀豆粉是云南有名的小吃,它用上等的豌豆磨粉,再煮制成稀粥状,放上佐料油辣子、葱花、蒜泥、姜汁、烫熟的韭菜等,稀豆粉十分开胃爽口,可配以油条、米线等食用。稀豆粉中的豌豆,性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效,还可除去皮肤表面多余的油脂,让皮肤更有光泽。

稀豆粉油条(图片来源:百度身边)稀豆粉油条(图片来源:百度身边)

  材料:豌豆一量杯,油条一根、韭菜、蒜、油辣子、盐、味精适量

  1、豌豆用水泡一夜。

  2、泡好的豌豆剥皮外皮(如果能买到去皮的豌豆这步就可以省略)

  3、把去皮的豌豆放入豆浆机里。

  4、放入水量到刻度线中间,然后接通电源选择“蔬菜浓汤”让豆浆机开始工作。

  5、韭菜洗净放入沸水里焯熟。

  6、焯熟的韭菜切成段,姜去皮剁碎。

  7、油条切成小段。

  8、豆浆机结束工作后把稀豆粉倒入大碗里,放入盐、油辣子、味精等搅拌均匀。

  9、放入韭菜和蒜碎搅拌。

  10、放入油条即可食用。

  稀豆粉的主要原料就是豌豆粉,在超市或者菜市场的面粉、调料区都能买到,价格很便宜。其实最后不加入姜蒜水,而是在熬好的面糊中加入糖,冷却凝固后就是我们常吃的豌豆黄了,很简单吧。

  稀豆粉一定要搭配油条吃,最好是现炸的油条,热气腾腾的撕成小块,拌在稀豆粉中喝下去,稀豆粉滑滑的、油条还是脆脆的,真的特别好吃。

  下次有机会到云南,不妨找一找这道早点,真的很独特。


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责任编辑[李小兰]

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