新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

琳琅满目谈谈米

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-08  新浪七彩云南

  不论进到哪个超市,走近买米的柜台,东北大米、天津小站米、糯米、小米、红豆、绿豆……真是五花八门,琳琅满目,不过如何挑选这些米和豆?它们都各有什么特别的营养价值?让我们一起走入米的世界,看着装满各种各样的米斗,心理有种说不出的喜悦。

  大米粒、小米粒排排坐

大米(图片来源:昵图网)大米(图片来源:昵图网)

  东北大米和天津小站米的主要区别是:东北大米粒比天津小站米长些;另外小站米较东北大米的透明度好;口感上,天津小站米粘性更大,而东北大米则有一种特殊的醇香。 

  新小米比陈小米香、粘,倍受人们欢迎。市场上有些商贩,将陈小米染上姜黄或用少量碱水冲洗,使之变得发黄,冒充新小米。对新、陈小米的鉴别方法是:抓一把小米两手轻磨,手上沾有糠面的为新小米,若无糠面且有黄色沾在手上的,即为掺假。

  泰国香米VS黑、紫香米

紫米(图片来源:昵图网)紫米(图片来源:昵图网)

  泰国香米是近年来百姓餐桌上的新宠儿,泰国香米米粒的总外观应为细长型。泰国香米与白米的区别比较明显,香米有一股清新的香味,而白米则没有;香米米色晶莹剔透,胚芽没有白点;香米饭粒完整,柔软爽滑,而白米散硬一些。现在市面上有假冒的泰国香米,最简单的分辨办法是闻味道,正宗"泰国香米"闻起来有一种清香柔和的味道,而假冒品种是用国产大米抛光后掺杂香精,其香味有刺鼻感。 

  黑香米与紫香米都属于特种稻米,营养丰富、风味独特,含各种天然色素,深受消费者喜爱。 "黑米素"是黑米的精华,其蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成份。

  大麦、棒渣、高粱怎么挑

高粱(图片来源:昵图网)高粱(图片来源:昵图网)

  大麦近来也逐渐进入百姓的餐桌,但食用方法基本仅限于熬粥,现在流行一种大麦茶,就用大麦炒制后煮茶喝,非常好喝。 

  米市往往可以看到两种棒渣,一种是形同红、绿豆大小的大棒渣,一种是细碎的小棒渣,两种棒渣一般都用来熬粥,大棒渣熬粥比较费时,但熬出的粥醇香无比,棒渣很有咬劲。小棒渣是碾得遍数多的玉米,特别适于上班族和紧张的早晨熬粥,易熟,口感细腻。 

  高粱自古有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉。高粱米性温、味甘、涩,具有和胃健脾、凉血、解毒、止泻等功效,可用来防治食积、消化不良、湿热,下痢和小便不利等多种疾病。不过高粱米其实不怎么好吃,因为不好消化,但在人们追求饮食多样化的今天,也被列为餐桌米之一,最常用的做法就是和其他米类放在一起熬粥了,在东北饭食中有一款为高粱米水饭,一般是夏天冷水泡高粱米饭食用,吃起来挺香,落到胃里就不怎么舒服了。     

 [1] [2] [下一页]


相关报道:大米减肥法 有效的减肥食谱 2013-08-05 10:02:29
          中国成越南最大大米出口市场 2013-07-30 15:23:07
          大米小米一起吃更营养 2013-07-29 10:59:18
          转基因大米品尝会延续数月 2013-07-26 17:46:35
          六招教你选购放心米 健康生活远离毒大米 2013-07-25 10:37:14

责任编辑[谢媛]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有