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热辣炒猪油渣

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-07  新浪博客

  猪油渣,它绝对称得上是我童年里的美食之一。

  小的时候,那会儿似乎还不怎么流行吃植物油,我们那一般的人家里吃的都是猪油,每次家里榨猪油的时候,我端着个小碗儿站在锅边,看着白花花的肥肉在锅里咕噜着,我急切地等待着它被快点榨干,榨干了的油渣快点儿到我的碗里来。

喷香的猪油渣喷香的猪油渣

  刚榨出来的油渣,香香的,脆脆的,用点儿白糖拌着,那会儿真觉得那就是人间美味啊。对于小馋猫的我来说,那可是我童年里的一道给我留下了美好记忆的美味呢。

  每次榨好的油渣,妈妈会用一个搪瓷盆把它装起来。煮饭的时候,取上一些油渣,放上一小把豆豉,再拌上盐和辣椒粉,用小碗装着。等饭煮开米汤干了之后,把装油渣的小碗放进去,待饭熟了,油渣也就蒸好了。再撒上一点葱花,那滋味,现在想起来,还会流口水呢!非常非常下饭,每一次,我都要把肚皮撑得圆滚滚的才罢休!

  不知从什么时候,当人们的生活水平慢慢地提高,猪油渣,这道我童年里的美味,也就逐渐地淡出了人们的餐桌。

猪油猪油渣猪油、猪油渣拌饭

  现在,更是极少有人吃油渣了。可是,很偶尔地,我还会很想念着它。

  这一次,因为做点心需要一些猪油,我便买了些肥肉来榨猪油,剩下的油渣,拿来用豆豉和辣椒一炒,非常非常下饭!那种熟悉的味道,让我似乎一下子又回到了童年,想起那个端着小碗儿等在锅边吃油渣的小屁孩儿来……

  尖椒豆豉炒猪油渣

  用料:猪油渣,青尖椒,豆豉,小米椒,生姜,大蒜,葱花,生抽,陈醋,白糖少许;

  做法

  1.青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒;

  2.热锅内放少许油,下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉,炒出香味;

  3.下入青尖椒,炒匀;

  4.下入猪油渣,炒约2分钟;

尖椒豆豉炒猪油渣尖椒豆豉炒猪油渣

  5.下入盐、白糖、生抽,炒匀;

  6.下入葱花,沿锅边淋入陈醋,炒匀即可。

  经验分享

  1.猪油渣怎么说都不是健康食品,不要经常大量食用,咱只是很偶尔很偶尔吃一次哈;

  2.如果觉得全肥肉的油渣太肥,可用五花肉榨干油分来替代;(爱厨房/文)


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责任编辑[杨继娴]

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