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云南特色 那些年我们吃过的野菜

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-06  新浪七彩云南

  云南常见野菜有很多种类,由于云南素有“植物王国”、“动物王国”的美称,所以蕴藏着丰富的自然资源。一省之域,集寒带、温带、热带气候为一体,形成了山高谷深,江河纵横,“一山分四季,十里不同天”的立体气候、立体动植物奇观。野生动植物资源极为丰富,尤其是各种可供食用的野菜随处可见遍地生长。

  云南有着26个勤劳、朴实、勇敢、智慧的民族,这些兄弟民族有着自己的风俗和饮食习惯。在民间,食用野菜的历史相当悠久。过去,他们往往以野菜裹腹充饥;如今,随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,野菜以它营养价值高,风味独特,天然无公害等特点重新受到人们的重视。这是一种真正的、天然的绿色食品。吃野菜正成为从老一辈的困苦生活标志转变为新一代人们尝新鲜、追求回归自然的一种新时尚。

  麦子草

麦子草(图片来源:彩龙社区)麦子草(图片来源:彩龙社区)

  别名:银葛太叶

  生态:多年生草本,生于山野。

  形态:叶根生,基部包茎,披针型或广披针形,边缘具小锯齿,叶面绿色,背面淡绿色,具有毛,夏秋之交,叶腋间抽茎,着升头状花。

  采食季节及方法:4月至5月采嫩茎嫩叶,炒吃或煮吃。

  清明菜

清明菜(图片来源:互动百科)清明菜(图片来源:互动百科)

  别名:年菜、火花菜、鼠曲草、味低喳啦(哈尼族)

  生态:二年生本草,多生于道旁田野及埂边。

  形态:茎高约10至50厘米,基部分枝多,直立或斜生,全体密披白色的棉毛,幼小时伏地丛生,以后逐渐长出茎叶,叶互生匙形或披针形,边全缘,顶端钝。黄色小头状花排列成伞房花序,苞片膜质光滑,叶面密生众多白色小绒毛,呈灰白色。果瘦,椭园形细小。

  采食季节及方法:2月至5月采嫩尖,用开水漂一次,加在米中做饼或做饭吃。

  马蓝头

马蓝头(图片来源:商虎中国)马蓝头(图片来源:商虎中国)

  生态:多年生草本,生于田野间。

  形态:茎高不到1米,叶绿色平滑,互生,披针形,有粗锯齿,叶质粗涩,下部的三脉明显,秋天梢上分枝,枝头各生一头状花,带蓝色,无冠毛。

  采食季节及方法:3月至4月鲜嫩时采全株用开水烫后,凉拌或炒食

  树头菜

树头菜(图片来源:新浪微博)树头菜(图片来源:新浪微博)

  别名:帕贡

  生态:灌木,多生于山坡,道旁或村庄附近。

  形态:叶为掌状三出复叶,具长柄,叶呈披针形,端尖,平滑质软。花大,直径5—7厘米,初黄绿色,后变成淡紫色,为顶生的伞房花序,花瓣卵形或矩圆形。采食季节及方法:4月至6月采嫩尖,用开水烫煮3—5分钟,再用清水漂去苦味后炒吃,并可做腌菜。

  (文字来源于云南百科信息网)


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责任编辑[谢媛]

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