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辣到你黯然销魂 傣族象鼻涮涮辣

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-05  云南美食网

  云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区产有一种辣椒,个头不大,皮皱,成熟后呈红色,颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,当地人称其涮涮辣,又叫象鼻辣。

傣族象鼻涮涮辣(图片来源:云南美食网)傣族象鼻涮涮辣(图片来源:云南美食网)

  当地是亚热带地区,与缅甸接壤,过去经常大象出没,据说,因大象一不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,辣的大象狂奔不止,鼻子不停的甩动,象鼻辣因此而得名,可见其辣的“过瘾”。在印度,这种辣椒被称为“魔鬼椒”。

涮涮辣(图片来源:云南美食网)涮涮辣(图片来源:云南美食网)

  象鼻涮涮辣目前大多是野生,其产量低,适应环境能力差,属于稀少辣椒,在德宏州当地五个县市中,仅有潞西市的部分偏远山区出产,而且数量少,当地群众每5天才能进城赶街一次,因路途遥远,山路难行,来回需要一整天,甚至还要过一夜才能返回,而且每次能够出售的辣椒也仅有几斤而已,足见其来之不易。由于涮涮辣产量低,比一般辣椒在使用量上也少,当地群众在出售象鼻涮涮辣时一般都按个数卖,而不是按斤计价。

  在当地群众中有"一个象鼻涮涮辣,可涮一头牛"之说,可见其辣。即使是吃一小口象鼻涮涮辣,也能辣得人们无法忍受。吃一小片生象鼻涮涮辣椒就能使人辣得涕泪横流。一整个“象鼻涮涮辣”简直是对感觉器官的极大摧残。有人戏说,那种感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。

  当地傣族、景颇族等群众饮食习惯中非常喜爱辣,小米辣在当地群众眼里不值一提,他们可以将生小米辣蘸盐巴,直接下酒吃。然而对于涮涮辣,每一个食用者都小心翼翼,不敢逞强。饭馆在做菜的时从不直接加入涮涮辣,而是将半个象鼻涮涮辣放在盛菜的盘子边缘,任由客人根据自己耐辣水平来决定。象鼻涮涮辣一般用在带辣菜和汁水较多的菜品中。食用时用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下,然后将取出即可食用。

涮涮辣(图片来源:云南美食网)涮涮辣(图片来源:云南美食网)

  辣椒象鼻涮涮辣椒是辣椒中的“重磅炸药”,此话并不是耸人听闻。如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概;那么,吃象鼻涮涮辣酒要有董存瑞那样的舍身勇气! 涮涮辣椒辣度高达100万斯科维尔单位——调味辣醬“顶多”2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也“才”1万斯科维尔。

  一般来说, 象鼻涮涮辣不是一个个地吃,仅仅只能在蘸水或汤里涮涮即可!象鼻涮涮辣椒(即魔鬼辣椒)如果有“吹牛大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳,那就带他到云南来吧,让“象鼻涮涮辣”闹他个天翻地覆。其辣味比其他辣椒高出二三十倍,用“象鼻涮涮辣” 调制蘸水碟,只需点到为止,在蘸水碟里打个滚,其辛辣之味就已至极。进口一尝:清新、爽口、辣味十足。辣感从舌头中部四散开来,细致明确,过瘾至极。

  (图文皆整理自互联网)


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责任编辑[李小兰]

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