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美味泸西行 家常的味道

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-31  新浪七彩云南

  我们熟知的泸西美食,除了比较熟悉的 泸西烧烤、泸西菌脚 、泸西炸洋芋、烧烤洋芋 、泸西八大碗 、泸西银鱼 、泸西东山火腿 之外,还有许多家常的东西也是很美味的,其中泸西酸辣椒和酥茄盒就是。

  泸西酸辣椒

  大部分泸西人都有吃酸辣椒的嗜好,而且不论是城里乡下,几乎家家都有一坛坛自制的酸辣椒。

泸西酸辣椒(图片来源:博雅特产库)泸西酸辣椒(图片来源:博雅特产库)

  酸辣椒看上去水灵灵、黄亮亮,吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香,是一道很好的下饭菜。熟吃时,炒肉类、鱼虾、魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣椒,别有风味。

  酸辣椒的做法也很简单,每年秋季正时属辣椒成熟当下,摘下新鲜的辣椒在清水中洗净,晾干水分,剪去把。装进准备好的干净坛里,放一点生姜、花椒、大蒜和食盐,再给坛里盛满青水,舀一瓢好酸水倒进去做引子。一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了。只要备足,一年四季都可吃。

  要注意的是取菜时要特别干净,不能将油星带进去,稍不干净,酸菜就会起白沫或腐烂。

  酥茄盒

  酥茄盒是泸西餐桌上一种美味独特佳品,茄盒是用新鲜的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成的美食佳肴。

酥茄盒(图片来源:写论文网)酥茄盒(图片来源:写论文网)

  制作方法:

  1、购买新鲜的茄子,洗干净用刀切成薄片放进食用盒中。

  2、把精致加工好的碗豆粉面放入切好的鲜茄子上面调匀。

  3、加上食用盐调韵即可放入油中炸。

  4、把油锅烧热,再把调好的茄和碗豆粉面一起放入油锅中炸脆即可食用,酥 好的茄荷香、脆、鲜、美味级了,各大餐馆均可订购。

  (图文皆整理自互联网)


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责任编辑[李小兰]

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