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德宏美食诱惑之甩粑粑

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-31  新浪博客

  德宏,一个美丽的地方,这里山美、水美、人更美;德宏,一个吃货的天堂,这里的小吃让你吃上几天也吃不完,享不尽。

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  有些东西想记也记不住,但德宏的吃货你吃过后你想忘也忘不了!在众多的小吃中,来自缅甸的甩粑粑可谓是经典,在许多傣味的早点摊或是一些街头,都可以看到甩粑粑的身影,色泽金黄,质地松脆,味道香甜,嚼过之后,齿颊留芳,是非常不错的地道的德宏美食小吃!

  甩粑粑源自东南亚热带国家,如缅甸、泰国、印度等地,甩粑粑各地有各地的叫法,在印度叫做加巴地,在泰国叫做巴拉达,而在大部分地区人们都亲切形象的叫它甩粑粑或印度飞饼。

  这么出名的甩粑粑不是用家里的面随便和着下锅煎炸就能完成,从材料和技术上就有很高的要求。

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  制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等,按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团,制作时将面团逐个按扁!

  用手甩成大圆薄皮,做这个可需要一定的技术,在街头看缅甸小伙弄这个的话,与其说是在欣赏一场街头技艺表演,看到起落的面,就好像看到一个披着轻纱的少女在翩翩起舞!

  铺到平底油锅上,看到了吧,刚才的面团现在已经变成了“薄纸”了!

  在面皮上抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊,,这个可是最好吃的哦!

  用小勺摊平,均匀的涂在面皮上!

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  用四边面皮盖好成四方形,然后下锅煎炸 ,也可以在平底锅上边煎边弄!

  可以边炸边用四边面皮盖好成四方形!

  双面翻转,注意火候,不要让他炸糊了!

  这时候的色彩已经很吸引人啦!

  不停的翻转,这样才能熟到内心!

  熟了的粑粑拿起过滤一下油!

  用刀切成小块,大小刚好适合一口就行!

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  怎么样,看着诱人吧!

  再滴入炼乳,一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生!

  怎么样,色泽金黄,质地松脆不骗你吧!

  味道香甜,嚼过之后,齿颊留芳,这点只有你来过德宏自己尝试过后才能体验到!

  吃甩粑粑的同时,记得要上一杯奶茶,这奶茶一样来自缅甸!

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  缅甸奶茶与其他奶茶最大的不同是用纯手工酿制。相较于一般市面上喝的机器打磨出来的奶茶,缅甸奶茶在精工细作之后,味道自然更胜一筹。

  来到德宏,想吃到这些,可以上街随便问一个人,哪里有甩粑粑卖,都会有人热情的告诉你位置,很多卖早点的都有买,这里就不一一举出店名了!(德宏角落/文)


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责任编辑[杨继娴]

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