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野味大餐 野生菌知多少

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-30  新浪七彩云南

  松露

松露(图片来源:昵图网)松露(图片来源:昵图网)

  多生长在松树、栎树、橡树下,又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。因其是被猪从地下拱出,国人称“猪拱菌”、“拱菌”,亦称“无根藤果”。松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”,松露子实体块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大脑状纹理。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故

  推荐菜:黑松露煎海鲈鱼

  鸡油菌

鸡油菌(图片来源:世界工厂网)鸡油菌(图片来源:世界工厂网)

  鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。

  推荐菜:鸡油菌炖鸡

  青头菌

青头菌(图片来源:阿邦网)青头菌(图片来源:阿邦网)

  青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。菌肉为白色,味道柔和,没有特殊气味,炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌主产云南滇西"三江并流"区原始森林地带,生长环境相当纯净,主要生长在树林里的草丛里,每一年六至九月出菇。当地老百姓很喜欢吃。

  推荐菜:红烧青头菌

  奶浆菌

奶浆菌(图片来源:云南美食网)奶浆菌(图片来源:云南美食网)

  奶浆菌是夏秋季单生或群生在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,奶浆菌可养血和中、舒筋活血、助消化、补虚提神等功效。

  推荐菜:奶浆菌炖鸡

  

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