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云南山珍 牛肝菌

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-30  新浪七彩云南
野生牛肝菌
野生牛肝菌

  牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。它也是一种世界性著名食用菌。

市场上的牛肝菌
市场上的牛肝菌
牛肝菌干片
牛肝菌干片

  营养分析

  1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

  2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;

  3.此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,

  美味食谱:

烧牛肝菌
烧牛肝菌

  烧牛肝菌

  工艺:烧口味,微辣

  主料:白牛肝菌(干)(350克)

  辅料:柿子椒(30克),猪里脊肉(60克),圆白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),鸡蛋清(10克)

  调料:盐(7克),酱油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),淀粉(玉米)(10克),味精(2克),大葱(2克),姜(2克),猪油(炼制)(45克)

  类别:家常菜营养不良调理贫血调理

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责任编辑[李小兰]

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