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富民茭瓜 绿外衣下的白嫩佳肴

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-24  新浪七彩云南

  地处滇中的富民县,具备了优越的光、温和水条件。一年四季干湿分明,雨量集中在夏季,加上昼夜温差大,刚好适宜茭瓜的生长。

富民茭瓜(图片来源:博雅特产库)富民茭瓜(图片来源:博雅特产库)

  富民县生产的茭瓜最大的特点就是“不黑心”,外表洁白如玉,吃起来味道鲜美,且含有丰富的营养,深受广大消费者的喜爱。

  茭瓜瘦肉汤的做法

  材料:猪瘦肉100克,茭瓜150克,鸡蛋2个,精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。

  1、茭瓜削去外皮,洗净,切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净,切成末。鸡蛋磕入碗内,打散成蛋糊。

  2、炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末煸香,倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒,放入适量水,烧沸后用淀粉勾芡,淋入蛋糊,加入精盐、味精、香油调味即成。

  清炒茭瓜的做法

  材料:茭瓜3根,青红辣椒各一个,木耳少许,盐,糖,湿芡粉

  1.茭瓜切片,辣椒切成菱形片。

  2.除了木耳以外的东西都放在油锅里过油。

  3.炒锅里留少许底油放葱姜炝锅放入所有原料,加盐,糖翻炒,淋上薄芡出锅即可。

  茭白笋炒肉丝的做法

  材料:茭白笋100公克,猪肉丝10公克,大蒜2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水60㏄,盐少许,太白粉1/2小匙

  1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。

  2.茭白笋洗净去皮切块;大蒜洗净去皮切末;备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝改中火炒匀,加入所有调味料和茭白笋块拌匀后,加盖焖煮约3分钟即可。

炒茭瓜(图片来源:淘宝网)炒茭瓜(图片来源:淘宝网)

  干炒茭白的做法

  材料:茭白芽菜,红柿子椒盐,鸡精,料酒,酱油,香油

  1、将茭白、柿子椒分别切成条备用。

  2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可。

  (图文皆整理自互联网)


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责任编辑[李小兰]

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