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昌宁甜竹笋 美味润心头

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-24  新浪七彩云南

  在气候温暖,生态优越的昌宁县,炎炎夏季,可以吃到各种山里的美食。除了美味的松茸,还有一种纯天然的绿色食品,那就是甜竹。

甜竹(图片来源:云南特产网)甜竹(图片来源:云南特产网)

  昌宁县家家户户门前屋后都种植有甜竹,甚至形成了大片竹林。到了夏季,甜竹笋从土里冒出来,身体肥大,看起来憨厚可掬,吃起来味道鲜脆香甜,怎样都是止不住的美味啊!

  当把甜竹笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁着温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,更有“尝鲜无不道春笋”之说,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”。

竹笋炒肉(图片来源:QQ空间)竹笋炒肉(图片来源:QQ空间)

  竹笋炒肉

  主料 竹笋1根 猪肉100g

  辅料:淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜

  1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

  2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

  4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

竹笋烧鸡块(图片来源:好豆菜谱网)竹笋烧鸡块(图片来源:好豆菜谱网)

  竹笋烧鸡块

  主料 鸡腿1只 竹笋 300g

  辅料酱油 甜面酱 干辣椒丝 葱 姜 料酒 盐

  1.将鸡腿洗净用热水焯一下,盛出备用。

  2.竹笋切块。

  3.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡腿翻炒。

  4.待鸡腿出油后,加入葱、姜末、辣椒丝。

  5.待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块。

  6.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

  独特的云南独特的美食,来云南尝美味吧!

  (图文皆整理自互联网)


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责任编辑[李小兰]

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