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爱蛋糕 更爱动手自己做

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-23  新浪七彩云南

  面包店里的美味蛋糕总是让人欲罢不能,但是有没有想过自己动手试试呢?这里介绍两款蛋糕提拉米苏和蓝莓慕斯的制作方法,让心动变行动吧!

提拉米苏(图片来源:美食大全)提拉米苏(图片来源:美食大全)

  提拉米苏

  1.用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打。

  2.蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  3.准备好低粉。

  4.将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。

  5.把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。

  6.烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。

  7.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  8.糖加在水里,煮至沸腾。

  9.沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

  10.不停搅打5分钟以上。

  11.准备好马斯卡彭奶酪。

  12.把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

  13.吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。

  14.把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。

  15.把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

  16.把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。

  17.奶酪糊混合均匀备用。

  18.把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。

  19.把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  20.在蛋糕上刷一层咖啡酒。

  21.倒入一半奶酪糊。

  22.奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。

  23.脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

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责任编辑[李小兰]

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