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鸡枞油 四季都能吃到的野生菌

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-23  新浪七彩云南

  野生菌的季节是短暂的,如果想要一年四季都能吃到这大自然的馈赠,就要使用冷藏烤干之类的方法来保存,可这些方法都会使野生菌失去一些它本身的味道口感,而其中一种野生菌,加入花椒、辣椒,大蒜,放入油锅里炸过以后,反而会让它增加一些独特的风味,香气也会更加浓郁,这种云南的特色美食,就是鸡枞油。

鸡枞(图片来源:昵图网)鸡枞(图片来源:昵图网)

  鸡枞油是用鸡枞来制作的,鸡枞菌,俗名鸡盅,又名白蚁菇,鸡肉丝菇,是野生菌中比较有名的一种,鸡枞的菌盖为圆锥形,当伞盖分披时,形似鸡的羽毛,故名鸡枞。

鸡枞油(图片来源:凉山特产网)鸡枞油(图片来源:凉山特产网)

  在集市上出现大量鸡枞的时候,人们就会买很多鸡枞回家,一朵朵地仔细清洗,然后撕成一条一条的鸡枞丝,等鸡枞丝的水分晾干以后就可以炸鸡枞油了。只要一炸鸡枞油,整个家里都会充满浓郁的香气。

鸡枞油(图片来源:云商汇)鸡枞油(图片来源:云商汇)

  鸡枞油不仅可以单独做一道菜来吃,它和其他食物也是百搭的,一万普通的清汤面条或者米线,只要加入一点点的鸡枞油,就会令食物香气大增,仿佛魔法一般,让食物瞬间变得独特可口。


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