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那些关于云南辣椒的事

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-22  新浪七彩云南

  云南盛产辣椒,云南出产的辣椒有年夜辣椒、中辣椒、小辣椒和小米辣椒四种,品质皆为上乘,各具特色。

小米辣(图片来源:泸西县农业信息网)小米辣(图片来源:泸西县农业信息网)

  昭通地域出产的年夜椒,呈羊角形,肉质厚,出粉率高,光华红润,最为适宜加工辣椒粉。楚雄、丽江等地域出产中椒,中椒光华红亮油润,肉厚籽少,喷香气强烈,辣味适中。文山、红河、曲靖等地域出产小椒,以文山地域砚山县和邱北县出产的小椒最为闻名,其光华鲜红、个小颀长、皮薄油润喷香气浓烈、辣味很高,所以,称为丘北辣椒或是邱北辣椒。临沧、版纳、德宏、红河等亚热带、热带地域盛产小米辣,小米椒以颗粒特小而得名,民间俗称“小米辣”。

中椒(图片来源:中国农业推广网)中椒(图片来源:中国农业推广网)

  小米辣有黄、绿、红三种颜色,辣味特浓,最适宜提取辣椒素,是当地人烹饪当地菜肴不成或缺的佐料。

丘北辣椒(图片来源:云南省农业厅网)丘北辣椒(图片来源:云南省农业厅网)

  云南辣椒经晾晒干燥后制成辣椒干,主销港、澳、新加坡、马来西亚、美国、欧洲、墨西哥等国家和地域。

  (文字整理自米胖旅游网)


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