新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

消失的云南街头小吃 特色美味抓抓粉

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-22  新浪七彩云南

  抓抓粉,从前云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。而随着生活质量及物价成本的提高,现抓现卖抓抓粉渐渐从昆明街头消失,在大理等地还依稀可以尝到。

特色美味抓抓粉特色美味抓抓粉

  吃过抓抓粉的人就会知道,抓抓粉,其实就是凉粉的一种,只是名字有了创意,让人充满好奇,非得试试罢了,当然这一试可能就一发不可收拾了,特别是一些喜欢酸甜、酸辣口味的朋友,只怕一次过后,必是日日相思。

  在大理古城,卖抓抓粉的都是一些小摊,但好多人最习惯忽视这样一种现象,好多小吃其实就只会出现在小摊上,最后好多小摊也就成了老字号,招牌摊了。抓抓粉就是这样的小吃,在古城有好多家招牌小吃摊,里面的抓抓粉便宜又好吃。当然除了抓抓粉,一些小摊主还会摆上洋芋丸子、冰粉凉虾等小吃,供客人们挑选。

特色美味抓抓粉特色美味抓抓粉

  于我来说,每一种我都是极爱的。每次去古城,都会吃个撑回来,虽然肚子里已经装不下了,但总觉得还是没吃够。也许这就是佛家说的口腹之欲,看来我终是俗人一枚,戒不了这口腹之欲,成不了仙。

  主料:蚕豆淀粉5千克。

  调料:红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。

  制法

  (1)将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉,点入明矾水。

特色美味抓抓粉特色美味抓抓粉

  (2)大锅上火注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。

  (3)锅上火注入水,下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加玫瑰糖溶为一体。

  (4)食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内,浇上糖浆即成。


相关报道:大理特色小吃:西坡烤全羊 2013-05-14 08:53:09
          云南有哪些特色小吃 吃货必尝大理乳扇 2013-04-24 11:07:11
          云南大理美食小吃全情介绍推荐 2013-01-21 15:25:53
          云南美食之旅 大理巍山小吃 2012-08-03 09:47:32
          游大理感受南昭千年文化 品白族小吃(组图) 2012-07-13 15:21:25

责任编辑[杨继娴]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有