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丽江白芸豆 白色的蔬菜精灵

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-19  新浪七彩云南

  记得那一次我们到丽江去,吃到一种白白的豆子,香香软软的,非常好吃。后来回来一查才知道是白芸豆,是丽江的传统农作物。

  近年来,白芸豆已经被推广到云南各地。到了收获的季节,把壳剥开露出里面白白的豆子,用来煮了吃,非常美味!

白芸豆(图片来源:云南农业网)白芸豆(图片来源:云南农业网)

  下面为大家推荐几道有关白芸豆的菜!

  冰糖白芸豆

  材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

  做法:1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

  白芸豆猪手汤

  材料:猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

  做法:猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

白芸豆(图片来源:食品伙伴网)白芸豆(图片来源:食品伙伴网)

  茄汁白芸豆

  材料:白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

  做法:白芸豆洗净,用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内,加过面水,大火煮开,小火焖至酥软,加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀,大火收干汁即可。

  话梅白芸豆

  材料:白芸豆200克、话梅8粒。

  做法:白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖,连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃,两三天内味道最好。


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责任编辑[李小兰]

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