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诗中自有美佳肴

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-18  新浪七彩云南

  有时候,美食不只是吃东西那么简单,美食带给我们的满足感有时候也是精神上的一种安慰。“白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶”,就如这诗句一般,简单的一日三餐,却可以从中体会到生活的美好。

食材(图片来源:昵图网)食材(图片来源:昵图网)

  我们从古诗中体味诗人的情怀,诗人也在诗句中向我们讲述了千百年前他们对于美食的感受。

东坡肉(图片来源:昵图网)东坡肉(图片来源:昵图网)

  诗中自有美佳肴,今天我们就来探一探诗中的那些美食吧。    

  苏东坡 “无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”

  东坡肉

  用料:五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽适量、白糖适量

  做法:

  1、猪肉一块洗净, 

  2、锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。 

  3、焯好的猪肉切成方块, 

  4、砂锅底部垫上葱、姜片, 

  5、将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,

  6、加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时, 

  7、 将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。

  陆游 “老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲”

  玉米甜羹

  用料:新鲜甜玉米3根、蛋清1只、胡萝100g、香菇2朵、盐5g、鸡汤1200ml

  做法:

  1、胡萝卜洗净削去外皮,切成1cm见方的小丁, 

  2、香菇用流动水冲洗干净,切去根蒂,再切成1cm见方的小丁, 

  3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛,再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎, 

  4、在汤锅中加入鸡汤,大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入,用中火煮制约10分钟, 

  5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火继续煮制5分钟, 

  6、最后在汤锅中调入盐,在离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可。  

  郑板桥 "夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头"

  海带黄豆鱼头汤

  用料:海带适量、鱼头适量、泡黄豆适量、枸杞适量、生姜适量、盐适量、油适量

  做法:

  1、海带洗净切片,鱼头去尽鳃;黄豆泡发,生姜去皮,

  2、锅里放油烧热,

  3、放入鱼头,用中火煎, 一面煎好后再煎另一面,

  4、煎至稍黄,注入清水煮开,

  5、煮开后倒入瓦煲内,将海带、泡黄豆、生姜、一起放入,加盖,

  6、用小火煲50分钟后,将枸杞放入,调入盐,再煲10分钟 即可食用。

  秦少游“秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙”

  白切肉

  用料:猪前腿肉200g、大蒜30g、上海青100g、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、盐适量

  做法:

  1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青, 

  2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水, 

  3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片, 

  4、上海青在沸水里烫至断生,大蒜剁成泥,将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁, 

  5、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉,将调好的酱汁浇在肉片上即可。


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责任编辑[谢媛]

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