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傣族的美食哲学

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-18  新浪七彩云南

  自然和质朴,是现代人忙碌的生活中最缺少的东西,在云南最南边的西双版纳,却有这样一个民族,他们的生活完全与大自然联系在一起,特别和竹子自古以来就结下了不解之缘。

竹林(图片来源:湄公河图片库)竹林(图片来源:湄公河图片库)

  傣族知道如何与大自然和谐相处,他们爱竹、用竹,擅长竹编工艺在傣族地区,人们的各种生活用具多用竹制作而成,他们住的是竹楼,用的是各式自编的竹器,自然吃的食物也与竹子息息相关。

竹筒鸡(图片来源:昵图网)竹筒鸡(图片来源:昵图网)

  他们用竹子做成餐具,一块芭蕉叶、一节竹筒就可以做出美味佳肴,假若你到傣家做客,主人首先请你坐在竹椅上,用小竹筒装上香味浓郁的烤茶,放在竹制的桌子上,请你品尝。吃饭的时候,你会看到盛饭的是竹篓、竹筒,进餐用的是竹筷。兴许还会碰到好客的主人为你做一顿“竹筒饭”。

竹筒饭(图片来源:昵图网)竹筒饭(图片来源:昵图网)

  竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食,多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。青翠的竹节里,米饭酱黄,香气飘飘,口感柔韧,竹筒饭融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。


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责任编辑[谢媛]

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