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充饥皆美食

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-17  散文吧

  一说美食,寻常百姓往往会把这个词和精美的器具、丰富的材食相关连,比如燕窝鱼翅鲍鱼海参类。而这些个物件的确多数情形下只登大雅堂闪名贵光。对于普通人而言,美食之美也许并不在于材质的珍奇和昂贵。如我对于美食的理解是民间的、厨房的、可操作的,像咱们淮扬菜里的平桥豆腐、蒲菜烧虾米、煮干丝之类的,贴心走意,不用端着摆着看得见摸得着。

  古人云:充饥皆美食。

  美食之美在民间、在厨房,这几乎是美食家们公认的。人们对美食的追求也有层次年龄之分。年轻人口重,年长者味淡。

羊肉米线(图片来源:顺德信息网)羊肉米线(图片来源:顺德信息网)

  美食之美还承载了历史人文的气息及饮食文化的属性和社会内涵。从古到今文人对美食的喜欢多显现在其作品里,和吃有关的诗辞歌赋从《诗经》开始至唐宋元明清再及当下。

  古代文人善美食有诗为证:“开琼宴以坐花,飞羽觞而醉月”、“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”、“东篱同坐尝花筵,一片琼霜入口鲜”……食的是意境,开怀畅饮的是情感;“过屠门而大嚼,虽不得肉,贵且快意”,虽有空思之嫌,但其中的快意和江湖心境也是一种洒脱境界……当代已故作家陆文夫的小说《美食家》绝对是一道中国文坛的“美食”;当下还有一种职业名曰“吃客”,多为年轻人,受宾馆饭店之约,目的是替商家作广告。日本东京有个只有三平米的小饭馆,每次只招待一位客人,进门而坐,但见那厨师在你眼皮底下变魔术样为你做一份经典的日本寿丝,美味在此时兼具了个性、独有的享受。

日本寿司(图片来源:昵图网)日本寿司(图片来源:昵图网)

  对于更多的云南人来说,早上一碗面条几成习惯。让我们来看看那些遍布在昆明大街小巷的面馆吧。凡涉面条的店无一不光景热烈,店里店外全是人,食客如流水桌椅不闲。每张桌子上都是全神贯注的神情和一碗碗澎湃斑斓的面条。店家手持颠锅,将那些要和面条做伴侣的各式鲜菜、鱼肉在火光冲天的灶台上飞舞,香鲜无比。当长鱼面腰花面猪肝面排骨面们以各自不同的速度飞入食客口中时,再看那些面碗之上的神情是多么地满足快意。来面馆的食客们有开高档轿车、有骑电动车、有戴安全帽。如在平时这些人如何也是碰不到一块的。面对一碗面条却形同手足促膝而啖……

面条(昵图网)面条(昵图网)

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责任编辑[李小兰]

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