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荷香四溢 一株花的大餐

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-17  新浪七彩云南

  荷花,自有一种出淤泥而不然的高洁品质,荷花全身上下都可以列入食材,无论是泥土中深埋的莲藕,还是可以润肠减肥的荷叶,或者是藏在荷花中心的莲子莲心,他们不仅美味,而且还有丰富的营养和一定的食疗作用。

荷花(图片来源:昵图网)荷花(图片来源:昵图网)

  还在纠结闷热的夏天吃什么吗?荷花一身宝,做菜成佳肴,7月的夏日,也许一株荷花就能成为你餐桌上的一顿大餐。

炸荷花(图片来源:含含美食网)炸荷花(图片来源:含含美食网)

  荷花(荷花,又名莲花、水芙蓉等,有生津止渴,护心,补肾虚,通便,止血凉血,活血祛瘀,减肥,健脾,发汗解表的功效。)

  炸荷花

  材料:鸡蛋清100克,小麦面粉50克,白砂糖50克,花生油50克

  做法:

  1、 将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上,

  2、 再抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面,

  3、鸡蛋清磕入碗内(蛋黄留作他用),用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用,

  4、炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,沥油,

  5、控净油后,放盘子里,均匀地撒上白糖即可。

  荷叶(荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C,具有清热解毒、凉血、止血的作用,特别适合夏季食用。)

  春香荷叶饼

  材料:香菇、火腿洗净切成丁;

  做法:

  1、将香菇丁、火腿丁放入器皿内,

  2、加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅,

  3、坐锅点火,待油热倒入一勺调好的馅,上面盖上一层荷叶饼,翻过来煎,再将荷叶翻一半盖上馅,两面煎至金黄即可出锅。

  莲子(莲子善于补五脏不足,具有防癌抗癌的功能;莲子能强心安神,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;莲子还能滋养补虚、止遗涩精;对于夏季来说,清心火的功效显著。)

  荷花莲蓬

  材料:白莲子100克,鱼肉250克,西红柿500克,白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。

  做法:

  1、将白莲子洗净煮熟待用,

  2、鱼肉洗净剁制成茸,加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀,装入模具内,再插上煮熟的莲子成莲蓬状,制作10个,入笼蒸熟后,再摆放在盘内,

  3、每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣,使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬,然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。

  莲藕(莲藕开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。)

  莲藕排骨汤

  材料:排骨350克、莲藕一节、姜几片、食盐少许

  做法:

  1、准备好材料,

  2、锅中加水,放入姜片和葱白,

  3、水开以后放入洗净的排骨绰去血水,

  4、绰好水的排骨用清水洗净,控水,

  5、砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨,

  6、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时,

  7、把莲藕切成滚刀小块,

  8、半小时以后,把莲藕加入排骨汤中,

  9、盖上盖子,继续再炖一小时,出锅前加入食盐调味即可。


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责任编辑[谢媛]

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