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再回首 大理的特色凉鸡米线

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-17  新浪七彩云南

  初到大理,逛到人民路,看见好几家店叫“再回首”,名字好特别,进去一看,原来是卖凉鸡米线的。

  坐下时还担心这一家不是最正宗的,因为一条街就那么多家同样名字的店,怎么看都是互相竞争啊。就问在弄米线的阿嬢怎么一回事,她乐呵呵的说,这条街上的都是我家开的,所以名字一样。哦,这下放心了,可以尽情的吃了。

再回首(图片来源:中国网库)再回首(图片来源:中国网库)

  米线选的是酸浆米线,很粗,本身就是滑滑的。帽子(就是加在米线上的作料)有凉鸡,一丝一丝的,还有花生米,香香脆脆的。葱花啊,酸菜啊,辣椒酱啊,这些都是阿孃家自己做的。依个人口味加入不同的醋,有酸的和酸甜的。酸醋是木瓜醋,不像老陈醋哪样浓烈,是清爽的那种酸;酸甜的呢是梨醋,甜味占大部分,酸得不太明显。

凉鸡米线(图片来源:互联网)凉鸡米线(图片来源:互联网)

  凉鸡米线吃起来酸中带辣,就着鸡肉一起吃就很有滋味了,米线味和鸡肉味混在一起,香中夹杂着嫩,柔软时有突现韧性,别有一番滋味。

  大理人也非常爱吃凉米线,到大理一定要去再回首。吃过一次就不得不再回首!


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责任编辑[李小兰]

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