新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

用普洱来做菜

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-16  新浪七彩云南

  云南是世界茶树发源地,全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此,从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

普洱茶(图片来源:昵图网)普洱茶(图片来源:昵图网)

  普洱茶除了能够泡着喝,还可以作为食材加入到菜肴的制作当中。普洱茶能让菜品充满茶叶的清香,又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃,炎炎夏日,就让我们一起用普洱茶做菜吧。

茶汤(图片来源:昵图网)茶汤(图片来源:昵图网)

  普洱茶粥

  主料:粳米100克

  辅料:普洱茶3克,鲜菊花10克

  调料:白砂糖15克

  做法:

  1. 将普洱茶叶加甘菊花泡茶,滤去茶叶,取茶汤备用;

  2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  3. 锅中加入茶汤和适量冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;

  4. 然后改用小火熬煮,待汤汁黏稠时加白糖拌匀,即可盛起食用。

  普洱鸡片汤

  主料:鸡胸脯肉150克

  辅料:普洱茶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清25克

  调料:料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,盐4克,胡椒粉1克

  做法:

  1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片,放入碗内;

  2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味;

  3. 龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下;

  4. 控干水分后,再用沸水泡三分钟备用;

  5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出,盛在汤盆内;

  6. 然后再将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水,待汤煮沸;

  7. 放入豌豆苗,起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。

  普洱娃娃菜

  主料:娃娃菜500克

  辅料:普洱茶5克、海带(鲜)25克、枸杞子5克

  调料:盐5克、胡椒粉2克、大葱15克、姜5克、植物油25克

  做法:

  1.将娃娃白菜洗净,根部剞上十字花刀,略焯水过凉处理;

  2.普洱茶用沸水冲洗一遍,取第二道泡好;

  3.鲜海带丝洗净焯水处理;

  4.枸杞子用冷水提前泡好;

  5.坐锅点火放油,烧至四成热时用葱姜炝锅,下入娃娃白菜煸炒均匀;

  6.再加入高汤、精盐、胡椒粉调味;

  7.海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底,上边摆放好娃娃白菜;

  8.原汤撇净浮沫和葱姜,倒入泡好的普洱茶水,二次调好咸鲜味,投入枸杞子,浇淋在盘中菜上即可。


相关报道:普洱茶收藏:能喝的古董要分品种 2013-07-11 14:03:31
          普洱茶能否回归饮品本性 2013-07-09 12:46:06
          普洱茶炖香排骨 帮助消脂吸油 2013-07-05 15:12:03
          普洱茶跨界和凤爪混搭瘦身 2013-07-05 11:50:00
          普洱茶减肥常见问题解答 2013-07-02 10:55:55

责任编辑[谢媛]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有