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乳扇的五种吃法

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-16  新浪七彩云南

  烤乳扇:大理街头最常见的小吃,将筷子劈为两半,中间夹入乳扇,依口味涂上酱汁或蜜糖,在火上烤至金黄即可食。 

烤乳扇(图片来源:康辉旅行网)烤乳扇(图片来源:康辉旅行网)

  炸乳扇:将乳扇放入油锅内煎炸片刻,表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食,口感酥脆,类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用,当地人称为夹沙乳扇。 

炸乳扇(图片来源:大众点评网)炸乳扇(图片来源:大众点评网)

  蒸乳扇:将乳扇放入甑内蒸软,撒上白糖食用,乳香浓郁。 

  冲乳扇:将乳扇煎炸后,捏成碎片放入杯中,加白糖与水煮沸饮用。 

  入菜:把乳扇和小粉套炸,做成假紫盖肉,乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴,是大理人的家常菜。

  (文字整理自心食谱)

乳扇(图片来源:走途旅游网)乳扇(图片来源:走途旅游网)

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