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新手也能做云南景颇族传世名菜

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-12  新浪博客

  开年没有做什么菜,实在不应该,博客上除了记录去年在日本三重的文字,实在没有什么像样的东西拿出来和朋友们分享。

景颇鬼鸡景颇鬼鸡

    很多时候沉淀一段时间会给人新的灵感,家里还有一只从云南老乡带回来的散养土鸡,鸡肉控出手就有了今天分享的鸡肉菜,云南景颇族传世名菜景颇鬼鸡。这道菜听起来怪吓人的吧,但是味道好极了!

制作景颇鬼鸡制作景颇鬼鸡

  此道菜一定要选择散养土鸡,才够味道。云南菜调味料讲究新鲜自然的当地香料。

  食材

  优质土鸡、朝天椒、杭椒、姜片、香菜、柠檬、大蒜粉、盐巴、水  

制作景颇鬼鸡制作景颇鬼鸡

  做法

  1.锅中加入适量的水,加入姜片烧开,将土鸡(去头、脖子以及鸡尖),小火煮30分钟,捞出晾凉备用。

制作景颇鬼鸡制作景颇鬼鸡

  2.姜片、香芹切末,朝天椒切成小段,香菜改刀,鸡肉撕成鸡丝备用。

制作景颇鬼鸡制作景颇鬼鸡

  3.依次加入,姜末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖与少许柠檬汁拌匀,最后加入少许盐巴,放入冰箱能冷藏后食用风味更佳。

制作景颇鬼鸡制作景颇鬼鸡

    景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。(作者  百事小熊)


责任编辑[杨继娴]

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