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云南土地里的宝贝 鸡枞菌(组图)

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-12  新浪七彩云南

  暑假了,又到了拾菌子的季节,一群孩子们天还没亮就起床了,喊着闹着向山里走去。突然,一个孩子大叫着跑过去,欣喜的剥开松软的泥土,露出了白白的东西。其他孩子蜂拥而来。哇,那是鸡枞啊!今天可以高兴地回家了!

  鸡枞菌(俗名鸡盅,又名白蚁菇,鸡肉丝菇),野生菌中比较有名的一种。云南人喜食菌子,无论形状怎样,只要是能吃的,绝对可以在农家人餐桌上出现!

鸡枞菌(图片来源:百度)鸡枞菌(图片来源:百度)

  鸡枞生长在沙地间的白蚁窝上,大都是三五成群地生长在一起。鸡枞的菌盖为圆锥形,当伞盖分披时,形似鸡的羽毛,故名鸡枞。菌盖黑褐或微黄,菌褶稠密、色白、肉厚。鸡枞分青皮鸡枞菌、黑皮鸡枞菌和蒜头鸡枞菌。

  有人从《庄子》的“鸡菌不知晦朔”里,推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。明朝的高宗皇帝朱由校,最嗜鸡枞了。只因鸡枞娇嫩易变质,采后过夜便香味大减。为此,正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝,而令沿途驿站快马急递那样,他也每年由驿站用快马急送鸡枞菌到京城。不知是鸡枞菌稀罕难得,还是高宗皇帝太偏爱此物,以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。在昆明市北郊的富民县,老百姓采得鸡枞菌后,恐其变质。常常用盐胶制,或熬液为油。吃过桥米线时,倘若拌上些许辅鸡枞或油鸡枞,别有一番风味。

鸡枞菌(图片来源:百度)鸡枞菌(图片来源:互联网)

  鸡枞可以养胃,使人精神清爽,还有治疗痔疮的作用。怪不得云南人把它当做宝贝呢,原来鸡枞真是益处多多啊!

  这个季节到云南来,少不了吃各种特色的鸡枞菌。来自大自然的美食,叫人不得不爱呐!

  美食推荐:素炒鸡枞菌 鸡枞菌汤 油炸鸡枞菌 鸡枞菌米线。

  (图文皆整理自互联网)


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责任编辑[李小兰]

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