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彩云之南数不尽的美食 丽江篇

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-08  彩龙社区

  云南之行,吃过三次杂锅菜,一次在昆明——清淡的时蔬一锅煮;一次在大理——有洱海的海菜和软软的洋芋;难忘的一次是在丽江,让我在六月天里体验了一会冬天里吃火锅的温暖。

  在丽江呆了三天,终究没有实现那个在太阳下发呆的愿望,倒是体验了一下丽江的雨天。丽江紧靠玉龙雪山,山下下雨的时候,山顶就飘起雪,温度也会降到10度左右,所以丽江的下雨天也就是丽江的冷日子。

杂锅菜杂锅菜

  杂锅菜★★★

  评语:丽江人自己的火锅!下雨的时候,就着香喷喷的丽江粑粑,热腾腾的吃上一锅,舒服得一塌糊涂。

  晚饭的时候,点了丽江的杂锅菜。在等待到时候,看到服务员给隔壁桌儿端上热腾腾的火锅,后悔的直想哭。可是当我们的杂锅菜被端上来的时候才发现:在这里,它还有一个名字叫火锅。火腿片、鲜豆腐、腊肉、白菜、香菇、粉丝,清爽爽热腾腾的一锅,还有木炭保持着它的温度。在丽江的六月天里,裹着围巾、一口热汤、一口粑粑的图像将在记忆中永远定格。

  现居地:丽江古城嘴巴香。嘴巴香在丽江小有名气,而在嘴巴香名气最大的一道菜是烤乳猪,由于太过生动形象,我们没有尝试,不过游客对它的好评写满了一面墙。最残忍的一句留言是:小猪,你真香,加油烤啊!大师傅的嗓子很好,一直哼唱着一首藏族民歌,声音快乐而纯净。

  想对它说:你让我们知道了——温暖也是一种味道。

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  木府烤鱼★★★★

  评语:烧烤的火候刚刚好,外皮酥而不焦,还撒了一层香香的花生碎,鱼肉鲜嫩入味,有嚼头。只是,要小心刺!

  都说到了丽江不能不到木府,木府旁边有一个不小的店家,牌匾上赫然写着“木府烤鱼”,去不成皇宫,去大户人家的后灶看看也不错,顺便尝尝烤鱼,别看店家外面的装饰风格和木府整齐划一,里面却别有洞天。光线柔和、摆设时尚,有些细节还透露出藏餐厅的味道,果然,菜单的头牌写着:本店特色,土司黄豆面。看来,纳西族的饮食文化和藏族美食还有着千丝万缕的联系。

  为了体验一下土司的待遇,点了碗土司黄豆面(真的有牦牛肉在里面),一碗三鲜米线,再叫上一个木府的招牌烤鱼,一个炒青菜,香喷喷地吃起来。

  结帐的时候,发现老板娘原来是东北人。怪不得在这遥远的彩云之南,还能吃得到如此舒服顺口的纳西风味。

  现居地:丽江古城木府烤鱼。只要到了木府的大门口,把头稍稍一偏,就看得到啦,周边的环境没得说,典型的小桥流水人家。

  想对它说:尽管你没有纯正的血统,但味道好才是硬道理。

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  纳西烤肉★★★★

  评语:有点咸,有点脆,有点透明,有点香。

  纳西烤肉,丽江又一美食。烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子,腌制好的肉就挂在铁丝上,只是看着就让人口水四溢,蘸着当地的辣椒粉,上面放着油炸的薄荷,吃起来那叫一个够味。

  牦牛酸奶★★★★★

  评语:醇厚、酸、原汁原味。

牦牛酸奶牦牛酸奶

  说道酸奶:从小就爱喝老式的酸奶,夏天的午后,捧一瓷罐挂着水珠的酸奶,往树下一坐,一小勺一小勺慢慢品,绝对消暑降温。在丽江喝到第这个牦牛酸奶虽然有点小贵,但是绝对物有所值。下雨的时候,坐在客栈裹着毯子,捧一罐酸奶,一边吃一边看远处的雪山,真想留下做个丽江人。

  丽江粑粑★★★

  评语:长得像烧饼,吃起来像酥饼,还有一点点糯。

  关于我的名字: 我叫八八,一声,不读把把,三声。我是纳西特色美食,用丽江出产的精细麦面,加入从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。粑粑分为咸味和甜味两种,可以分别配酥油茶和火锅来吃。


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责任编辑[杨继娴]

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