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如同饺子的大理烧饵块

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-08  彩龙社区

  说起烧饵块,云南人都不陌生吧,不过就是一片饵块,抹点酱料而已,要说差别,顶多就是酱料的不同,或者饵块形状,方的圆的不同而已,但是,大理的烧饵块,真的不一样!

如同饺子的大理烧饵块如同饺子的大理烧饵块

  形状不一样,既不是方的也不是圆的,而是像饺子一样!

  再者,做法也不一样。其他地方的饵块,不管方的圆的,都是事先切好的,但大理的饵块还要现揉,不信,看看!

如同饺子的大理烧饵块如同饺子的大理烧饵块

  大理的烧饵块,并没有事先切好片,先把米饭打成黏黏的一团,备用。有人买的时候,现揪一小坨,在石板上揉一会,越揉越黏。这样做出的饵块比事先切好的更香、更软、更糯!

如同饺子的大理烧饵块如同饺子的大理烧饵块

  等饵块揉得够糯的时候,慢慢摊开,抹上酱料,有咸的、甜的、辣的,还有肉老虎们喜欢的杂酱料,也是烧饵块迷的最爱!

  除了一般的酱料,大理的烧饵块里还可以加上豆芽、韭菜、酸菜、榨菜等,口感超好!这是其他地方烧饵块都没有的吧?

如同饺子的大理烧饵块如同饺子的大理烧饵块

  等酱料都抹好了,饵块还是很软、很糯的,还可以随便揉捏、“造型”!大理人习惯的是把饵块捏成饺子的形状,如果像其他地方的一样随便裹起来,里面的酱料会漏的哦!大概也是因为酱料太多、加上食材糯软,大理人才把烧饵块捏成这样的形状!

如同饺子的大理烧饵块如同饺子的大理烧饵块

  其实,这时候,饵块已经可以吃了,软软的,糯糯的,但再烤一烤也是可以的!把饵块的外面烤得金黄,香气挡也挡不住!

  香气扑鼻了吧?等不及了吧,再扇两下,加大火力,马上就可以吃啦,这就是大理的烧饵块!再说一次,是烧饵块,不是饺子!


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责任编辑[杨继娴]

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