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炸藕夹 悠悠碧波中的美味

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-04  新浪七彩云南

  云南内陆湖众多,并且水质优良,环境宜人,这样优越的条件生长出来的莲藕又脆又甜,因此在云南,有湖的地方,吃莲藕一定是主流,以莲藕、莲花、荷叶、莲杆制作的菜肴不计其数,炸藕夹就是云南常吃的一道美味的家常菜肴,它色泽金黄,味道鲜美,并且制作简单,深受大家喜爱!

炸藕夹 悠悠碧波中的美味 炸藕夹 悠悠碧波中的美味(阿邦网)

  原料

  莲藕(粗细均匀),肉沫,鸡蛋,面粉,生姜沫,葱花,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,八角粉,花椒粉

    作法

  炸藕夹色泽金黄,味道鲜美,制作简单,下面我就向大家介绍一下炸藕夹的制作方法。 

  1、制肉馅:将肉沫,打散的鸡蛋,少量生姜沫,葱花,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,八角粉,花椒粉混合搅拌均匀。

  2、做面粉糊:将鸡蛋打散加入适量面粉和温水调匀。

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  3、将藕切成0.5厘米厚的连刀片,用筷子夹小团肉馅陷入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

  4、将包好肉馅的藕夹沾上干面粉,再入放入面粉糊中周身挂上面糊。

  5、热锅加入油并加热至五、六成热,滑入挂上面糊的藕夹,中火、小火转换进行炸制。

  6、炸制中注意翻面,炸成两面都呈金黄色时捞出。可入冰箱保存,吃时再回锅油温稍高炸一道即可。

  小贴士

  1、制作面粉糊时注意不可太稀,以免套不上。

  2、炸制过程中注意油温的控制,不能太高,以免外糊内生。(来源于网络)


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责任编辑[杨继娴]

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