新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-03  新浪七彩云南

  东巴烤鱼是丽江茶马古道上流行起来的一道美食。在传统工艺基础上精选拉市海里放养的野生草鱼,加上豆豉和特制的香料经烤,炸,煎等多到工序精心制作而成, 整条烤鱼外脆内嫩,吃起来味道非常鲜美。配合风味的豆豉在一起,整个鱼的风味非常香。再加上各种美味的佐料配合在一起,让人回味无穷。被网友誉为到丽江必吃的一道菜。

舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼

  东巴烤鱼的做法是先把鱼肚处理后,抹上盐、花椒和五香粉腌制了一段时间,再放在铁锅里先用慢火烤制,等到味道吸收之后再放到了油锅里炸,然后淋上秘制调料后,乍一看不觉得,但味道非常好,脆脆的鱼皮下鱼肉鲜嫩多汁、入味十分,简直是美味极了,味道略带川味。

舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼

  “纳西烤鱼”是非点不可的。虽然经过油炸后已经辨不清楚其本来面目,不过隐约中可以感觉出是条面目狰狞的家伙。不过据说越是难看的鱼越是美味,看来此话不假。

舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼舌尖上的丽江 美味东巴烤鱼

  油炸后淋上稍有麻辣的佐料,辣椒花椒与花生铺满了鱼身,皮脆肉嫩,外香里鲜。鱼肉的调味恰到好处,既能感受到佐料的渗透,又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美。难怪不少食客都是吃完一条又追加。


相关报道:丽江特色美食 玫瑰鲜花饼 2013-06-28 10:40:51
          “原生态”石板烧 丽江不可错过的美食 2013-06-24 10:47:21
          丽江特色美食之天麻炖鸡 2013-06-20 15:54:15
          丽江美食有哪些特色 2013-05-17 14:07:17
          十大不可错过的丽江美食 2013-05-16 08:30:21

责任编辑[杨继娴]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有