新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

20年的时间沉淀 传承三代的凉米线

http://qcyn.sina.com.cn  2013-06-27  昆明信息港

  官渡古镇2期建成以后,吸引了大批餐饮小吃店前来聚集,形成了极富特色的官渡古镇美食一条街,虽然都亲身品尝了其中大多数小吃,但无奈眼大肚小,不能遍尝。

螺峰麻花螺峰麻花

  白氏古镇螺峰麻花

  以形似螺狮堆积成而的老昆明而命名,老板介绍说他家的麻花始创自唐朝开元年间,是祖传的手艺了。刚出锅的麻花就那样舒服的搁在铁架子上,色净金黄,圆润透亮,随便品尝一根,都是酥脆适口,油而不腻。

  他家的麻花以麻辣味最香,还有巧克力、甜咸、草莓、哈密瓜等多种味道,28块钱就能买上一公斤。不过假如是爱吃面食的朋友,我猜一定会开着车来运。

  一句话形容有多好吃:几块钱就能香得你手舞足蹈。

火腿木瓜鸡火腿木瓜鸡

  临沧云县火腿木瓜鸡

  他家的店原先开在滇池路,开了有10多个年头了。老板是地地道道的临沧云县人,连调味的木瓜、土鸡、火腿等物都是家里老人在云县一批一批做好,然后运到昆明来卖,因此那一口纯正的临沧味道,只会让第一次吃的饕客“埋头苦干”、去临沧旅游过的朋友似曾相识。

  火腿、干巴也是老板自己腌制的,鸡肉称斤卖,60元/公斤,点一份火腿木瓜鸡,来一公斤肉,也够4个人“甩”上一顿了。说“甩”倒不是因为吃的人多比较市井,而是真正当你越吃越顾不上形象的时候,膀子、腮帮子都是“甩”起来的。

  一句话形容有多好吃:一吃就会“甩”开膀子和腮帮子。

砂锅饭砂锅饭

  专业砂锅饭

  招牌其实叫做“老知青专业砂锅饭”,因为传授老板砂锅饭技艺的师傅是位老知青而得名。客气热情的老板是个帅小伙,卖了4年的砂锅饭,说到“专业”,笑起来很腼腆的老板马上变得自信起来:“任何一套砂锅饭,就算再忙的时间段,我也能在15分钟内全部搞定。”

  另一个“专业”的地方体现在砂锅饭的配套上,比如名叫“招牌组合”的一套砂锅饭,卖10元/份,里面有泡椒肉丝、香辣土鸡、宫爆鸡丁、西芹腊肉4个菜组合成一个铺在饭上,连汤都配有筒子骨汤和清汤两份,咸菜每天都变换,米饭是用生米直接焖制。这样专业的砂锅饭,你想吃的不“专业”都难。

  一句话形容有多好吃:只想一口气吃完,再来个嗝,然后才告诉你有多好吃。

烤过的豌豆粉烤过的豌豆粉

  姚氏豌豆粉

  首先这位小哥的豌豆粉和平时在昆明见到的都不一样,从豆粉的横截面看,能看到一层深黄色的豆皮,这是豌豆面在做成豆粉之前,先烤过一道,带着豆皮的豆粉吃起来除了糯,还更香更润。

 [1] [2] [下一页]


相关报道:清凉美食 鸡丝凉米线 2013-05-10 17:30:10
          什锦凉米线 2013-04-01 14:44:18
          云南凉米线4大门派 2013-02-26 09:35:02
          思茅老总站凉米干/米线/凉粉 2012-12-03 16:49:32
          柔软而有筋 回味无穷的鳝鱼凉米线 2012-09-17 13:34:45

责任编辑[杨继娴]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有