新浪云南 > 云尚生活 > 享食者 > 正文

夏季食欲不给力 云南提神美食

http://qcyn.sina.com.cn  2013-06-20  新浪七彩云南

  云南现在正值炎热夏季,白天的气温还是比较炎热,人容易没有胃口,下面推荐几道夏季云南促食欲的美食,看着就流口水了。   

菜豆花菜豆花

  1、菜豆花

  豆花,即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花,顾名思义,就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂,从字面上加以理解,可能就认为是在点豆花时加些菜而已,其实不然,地道的宣威菜豆花,是先将上好的黄豆加水磨成浆,滤去豆渣,剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了,投入相当数量拦腰切成细条的白菜,改用小火缓缓地煮,豆浆就慢慢地潽起来,逐渐与菜一起凝固。

  这样做出来的菜豆花,可谓纯天然,没有任何添加剂。菜是自家园子里种的,不但清甜可口,而且营养好,无污染,豆浆更是货真价实,如果像城里人那样大量地兑水,浆便不会凝固,吃时打一碗糊辣椒蘸水,口味重一些的,蘸着蘸水吃,喜清淡的,更喜欢那原流汁原味的素净。

  曲靖城里曾有一家名为“豆花庄”的宣威馆子,生意十分火爆,直从鸡毛小店开到了独家小楼。随后又有多家餐馆仿效其思路经营以“菜豆花、老火腿、荞饭”为代表的宣威特色吃食,这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。

  世事真是难料,像菜豆花、荞麦饭、包谷饭这些东西,在过去不过是农家粗糙的吃食,是上不了台面的。现今却正迎合了人们腻味了大鱼大肉之后的口味,反倒成了稀罕物,被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔,在大都市里“火”起来。

  美食坐标:五华区科业路49号

凉拌鸡豆粉凉拌鸡豆粉

  2、鸡豆粉米线

  丽江古城街头的著名风味小吃,将鸡豆泡泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,倒入各种各种容器冷却形成,便是鸡豆凉粉。凉粉本身为消暑食品,晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃凉爽。

普者黑荷叶粥普者黑荷叶粥

  3、普者黑荷叶粥

  云南省文山州普者黑景区内的彝族,喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥,名曰荷叶粥。夏季到普者黑旅游的朋友,赏荷玩水累了,一碗撒尼人的荷叶粥,清明透亮、香味携永,让你消暑解乏。

  夏天,丘北普者黑的荷花盛开,当地彝族撒尼人喜欢用新采的荷叶熬粥,风味特别,据《饮食治疗指南》一书中介绍:荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤,可治中暑、水肿、淤血症等。荷叶粥的做法也很简单方便。只要选用1/3的糯米和2/3的粳米,将鲜嫩的荷叶洗净后切碎,包在纱布里放进粥锅,用一片稍大的荷叶罩住,粥熬好后,退火稍冷,伴入白糖或蜂蜜即可。

木瓜水木瓜水

  4、木瓜水

  老少皆宜、清凉可口的木瓜水是街头最受欢迎的饮品,既解渴又解馋,入口冰凉,滑爽无比,顿消疲惫。水晶一样透明的胶状物,撒入星星点点的黑芝麻,冷却后犹如果冻,却软化得近乎无形。捣碎后加入冰水、玫瑰糖及凉虾(一种米制品,看起来形似虾米)之类,即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内,鲜活活的诱人极了。

[1] [2] [3] [下一页]


相关报道:夏季平民消暑小吃 2010-06-11 16:27:10
          清爽冰凉椰汁板兰糕 健胃消暑的美味小吃(图) 2013-03-06 08:45:50
          教你用西瓜做出一碗消暑小吃 2011-07-08 09:11:54
          在四川很受欢迎的一种低价消暑小吃 2010-06-08 09:49:55
          消暑解毒的北京特色小吃:杏仁茶 2008-07-29 18:06:40

责任编辑[杨继娴]

网友评论 更多评论

已有 _COUNT_位网友发表评论  
登录名: 密码:

新浪简介 | 关于新浪云南 | 广告服务 | 商务合作 | 联系我们 | 网站律师 | 诚聘英才 | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved.

网站技术支持 云南中社信息科技有限公司

新浪公司 版权所有