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云南红河屏边美食 油炸食物好滋味

http://qcyn.sina.com.cn  2013-05-23  新浪云南

  油炸食品特有的焦香味成为人们钟爱的食物之一,特别是肉类经过炸制后更是酥香可口。在云南的屏边就有两道油炸食品格外特别,取材也是原生态,所以吃起来格外鲜香。

屏边油炸河鱼屏边油炸河鱼

  屏边油炸河鱼

  屏边山好水好鱼自然也好,取自屏边野生的生态河鱼,鱼好菜肴自然就美味,油炸河鱼原汁原味,香脆可口,营养丰富,麻辣有味,是下酒的好菜。

  油炸河鱼准备原材料

  生态河鱼、食用油、精盐、薄荷、西红柿(切片)、干红辣椒、花椒。

屏边油炸河鱼屏边油炸河鱼

  油炸河鱼的做法

  1、将河鱼去鳃、肚,洗干净,沥干水分; 

  2、铁锅点火,放入油烧至8成热,放入河鱼炸至金黄色; 

  3、将鱼捞出沥干油,排上西红柿片、薄荷点缀即可。 

  来到云南屏边的朋友可不能错过这里美味的油炸生态鱼哦!

  油炸土蜂蛹

  在云南屏边的大围山原始森里,生活着许多土蜂,它可是不可多得的美味,今天就给大家介绍一下著名云南美食油炸土蜂蛹。 

  土蜂大多数在土中筑巢,或在民居土墙上筑巢,用唾液与泥土混合成水泥状坚硬的巢,于巢室内产卵,大多数土蜂将猎物放于巢室内,封闭巢室,幼虫孵出后取食猎物,直至老熟化蛹;少数种类幼虫孵出后由雌蜂用猎物饲育,而且经常更新猎物。屏边的土蜂取自屏边原始森林土巢中,个头大,蛋白质较高,味极鲜美,脆而不坚,香酥可口,营养极为丰富,是难得遇到的云南佳肴。成峰泡酒还可治疗风湿。 

油炸土蜂蛹油炸土蜂蛹

    云南油炸蜂蛹的蜂钟很多,有葫芦蜂,马蜂,土蜂等,做法都相同,下面我就讲讲油炸土蜂蛹的做法。

  制作油炸土蜂蛹的材料

  土蜂蛹、盐水、花生油。

  油炸土蜂蛹的做法

  1、将盐水均匀撒到蜂蛹上,沥水备用; 

  2、油锅烧至四成热,放入蜂蛹炸至表皮蓬松呈金黄色,捞出装盘即成。 

  小贴士:蜂蛹在夏天雨季的云南随处都可买到,出野生菌的6,7月便是吃蜂蛹的季节,大家可以到市场上购买蜂蛹回家制作,但非专业人士最好不要自己到野外采摘蜂蛹,每年因摘蜂蛹致伤、致死的事例时有发生,故提醒大家注意。


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责任编辑[杨继娴]

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