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嵩明特色美食

http://qcyn.sina.com.cn  2012-06-28  新浪七彩云南
酸菜鱼酸菜鱼

 

  嵩明县有注册的餐厅酒店892家,就业人员3680余人,主要分布在县城和杨林工业园区、职教园区及县内生态良好的地区,可谓星罗棋布,印证了明代本县著名的医药学家、音韵学家、文学家、诗人兰茂 “太平村酒溅,农歌早稻黄”诗句的韵味和饮食文化的悠久。继承和开发了以生态优势为主的鱼饮食系列:杨林酸菜鱼、白水花鲢鱼、生食虹鳟鱼等;以本地生态养殖的土鸡为原料的黄焖鸡、酸汤鸡、清汤鸡系列;以农村过年为载体,承接和炮制出青蒜炒肉、大葱炒猪肝、凉片猪头肉、茨菇红烧肉、萝卜炖排骨、清汤炖猪脚、酸菜炒猪血、豆腐圆子汤、高丽肉、水煮猪杂碎、豌豆粉、荞粑粑蘸蜂蜜、蒸肝参、蒸骨头参等嵩明农村八大碗系列;以小街镇为主的具有百年历史的羊肉汤锅系列;以嵩阳回族制作为主的牛肉熟食和牛干巴系列;以夏季和初秋生长的各种野生菌制作出野生菌菜系。同时,各餐厅酒店为了生存发展的需要,积极引进外地优秀的、市场认可的菜肴,以主打菜立名,以菜肴的多样性立户,做好服务工作,千方百计地吸引顾客。这些系列无论从色、香、味、形、器、营养,还是品种,都是异彩纷呈,尽善尽美,赞口不绝。除地方特色美食外,还有地方特色的美食产品:杨林肥酒、杨林虾酱、杨林沙糕、四营糊炒豆、小街腌菜系列、菌类产品系列、大哨松子、振林蜂蜜等,可谓举不胜举,洋洋大观。


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责任编辑[涂胜]

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