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丽江的五大特色美食

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-18  新浪七彩云南

  暑假到了,又掀起一阵旅游热潮,丽江作为云南著名的旅游胜地,自然是吸引了大量游客。到了丽江,除了可以欣赏美景,品尝美食也是旅程中必不可少的部分,到了丽江吃什么,就让我们来看看丽江有哪些特色美食吧。

  丽江粑粑

丽江粑粑(图片来源:165云南旅游网)丽江粑粑(图片来源:165云南旅游网)

  丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。

  纳西烤肉

纳西烤肉(图片来源:携程网)纳西烤肉(图片来源:携程网)

  纳西烤肉大多以五花肉为主料,把猪皮烤的金黄松脆,肥肉不腻,瘦肉嫩,脆。醮了当地的辣椒粉吃,也可以夹薄荷吃。

  鸡豆凉粉

鸡豆凉粉(驴妈妈旅游网)鸡豆凉粉(驴妈妈旅游网)

  丽江特产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”。 几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃,虽然其貌不杨,但味道质地却极其细腻爽滑、适口。

  三文鱼

三文鱼:(图片来源:旅交汇)三文鱼:(图片来源:旅交汇)

  丽江三文鱼是鳟鱼,并非真正的三文鱼,肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。丽江的三文鱼,并非我们所熟悉的海产的三文鱼,而是雪水滋养的,玉龙雪山的雪水就是适合三文鱼生长的淡水。

  腊排骨

腊排骨(图片来源:美食联盟)腊排骨(图片来源:美食联盟)

  丽江的腊排骨是风干的,只加盐,有一股特别的肉香,原味得就像误入时光隧道,没有任何现代调味的破坏。腊排骨是放养在雪山高原的纳西族走地猪,腌制风干而成,时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料。


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