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不为人知的云南“葡萄酒库”

http://qcyn.sina.com.cn  2012-10-22  商务旅行

  在世界上传统的酿酒葡萄种植带上,有着植物王国美称的云南省是被划为不能种植出酿酒葡萄的地方。

  然而,令人难以置信的是,在162年前,法国传教士从法国塞纳河谷带来的酿酒葡萄籽,却已经在滇西北香格里拉的雪域高原上种植成活并酿造出了甘地葡萄酒干红;到了1904年,来云南的滇南一带修筑滇越铁路的法国人又带来了葡萄籽种植在铁路沿线的车站院落里,这些葡萄树后来成就了云南红酒庄那三千多亩玫瑰蜜老葡萄园。

葡萄园与旁边的特色建筑相映成趣葡萄园与旁边的特色建筑相映成趣

  现在的云南,葡萄酒庄随处可见,饮红酒也已经成了云南高原人的良好习惯。法国葡萄,这朵从法兰西远渡重洋而来的美丽鲜花,在云南高原开放得更加绚丽多彩……

  弥勒>>一杯云南红“玫瑰蜜”

  车子刚驶入弥勒的云南红酒庄时,一阵葡萄的香味便迎面而来。

  7月初夏,当世界各地的葡萄园里的葡萄还在发青之时,地处云南省高原弥勒县干热河谷里云南红酒庄的葡萄却已经开始熟了。

  站在高坡上放眼看去,呈现在眼前的是一望无际的5万多亩郁郁葱葱的葡萄园。葡农们正在绿红色交替的葡萄园里采摘着成熟的葡萄。微风掠过,葡萄藤随风泛起层层绿色波浪,也送来了阵阵醉人的葡萄香味……

  走入深达地下数米的有着“南天第一窖”美称的酒窖大门,缕缕醉人的酒香扑面而来。在那迷宫似的酒窖里,是一排排漂洋过海来自法国的橡木桶。原来,这是为了实现真正的法式陈酿,使葡萄酒溶解橡木桶那优雅的香味,并可使酒体更富结构感和持久性,再以地下恒温条件下进行瓶贮,使葡萄酒缓慢陈熟,味道更香更醇厚……

  在酒庄的品酒桌前坐下,接过一杯“云南红”葡萄酒喝了一口,入口很柔顺,不但酸、涩果味都很平衡,而且酒体醇厚,丰满完整,富有层次感和结构感。

  “云南红”葡萄酒的酿酒用葡萄源自于法国的“玫瑰蜜”。这里面还有一段故事。一边喝着酒,一边听酿酒师把相关故事述说,也是醉人的事。

  玫瑰蜜这一酿酒、鲜食兼用型的葡萄,是当年法国人在修筑、经营滇越铁路时种植在沿线的火车站上的。滇越铁路于1903年开工,1910年建成通车,全长854公里,在中国云南境内465公里。当时负责修建以及后来在这条线路上管理运营的法国人大部分都是天主教的教徒,一座座教堂也修建在铁路沿线的车站上。因为,葡萄酒是天主教中不可缺少的圣物,在做弥撒时要用葡萄酒做圣血,而法国人也有常饮葡萄酒的习惯。于是,他们便将法国国内的葡萄籽带到这里种植,用法国传统的酿酒工艺亲手酿造葡萄酒。此举不仅满足了他们饮用葡萄酒的需要,也给滇越铁路沿线带来了很多欧洲文化。十年前我在滇越铁路上采访时,看到芷村、宜良、碧色寨等大车站上那一座座法式的庭院里,都种着法国的葡萄树。那时,生活在铁路边的很多老人不但种葡萄,还会自己酿葡萄酒。现在,很多老人都还保持着临睡前喝一杯葡萄酒的习惯,问其原因,他们说:这些东西“太布”(音)了。“太布”就是法语很好的意思。

  清晨的葡萄谷,远处的山峦在晨雾中时隐时现,重叠起伏。行走在葡萄谷的小道上,空气中弥漫着那玫瑰蜜、水晶葡萄、法国野等不同品种的葡萄散发出的香味……农舍边的荷塘里,是满塘的荷花……

  酒庄人员有心,把晚餐地点安排在可以观看整个酒庄美景的葡萄树下。一边是美酒,一边是葡萄谷那醉人的美景……服务员说这里的葡萄谷还有个美称,叫情人谷。

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责任编辑[王涛]

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