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昆明仅两家宾馆自产月饼可上市

http://qcyn.sina.com.cn  2013-08-21  云南网
包装精致的各种月饼礼盒 张悦包装精致的各种月饼礼盒 张悦
“翘臀”月饼 网络截图“翘臀”月饼 网络截图

  按照规定,昆明辖区宾馆、饭店、食堂加工的月饼仅限于本店内销售和供客人消费。不过,昆明饭店和经贸宾馆例外。昨日,这两家酒店门口已经摆摊设点卖起了中秋月饼。

  无许可

  自制月饼不得流入市场

  今年中秋,昆明市辖区内制售月饼的宾馆、饭店、学校、机关和企事业单位食堂等单位均要办理《临时餐饮服务许可证》, 昆明市及各县(市)区、各国家级、省级开发区餐饮服务食品安全监管部门按照“谁发证、谁管理”及属地管理的原则,依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定,适时开展餐饮业中秋月饼的专项检查。

  检查范围包括昆明辖区的宾馆、饭店、食堂加工的月饼,限于本店内销售和供客人消费,不得进入流通市场售卖,并向消费者出示“一证一报告”(月饼制售临时餐饮服务许可证和月饼卫生检验报告)。

  加工制售中秋月饼餐饮单位的环境、场所、布局、设施、人员必须符合《餐饮服务许可现场核查标准》的有关要求;使用合格的食品原料,按标准规范使用食品添加剂;所有原辅料来源和索证情况清晰,具有可溯性;成品应包装完整、标识清楚,如实标注生产日期和保质期。

  昆明饭店和经贸宾馆前些年已经获得QS食品质量安全认证,并具备“一证一报告”,可以上市公开销售。

  有认证

  昆明饭店一天卖出二三万个

  “早在4年前,昆明饭店的月饼就已获得QS食品质量安全认证,是可以进各大商场、超市销售的。可我们饭店并没有这样做,原因很简单,就是因为我们的月饼都是手工制作,在产能方面肯定赶不上生产线。目前只是在昆明饭店门口进行售卖,因为是多年的老品牌了,前来购买的市民很多,同样也接受预订。”昆明饭店餐饮营销部经理刘锦坤介绍,考虑到云腿一直为云南本土独有的特色口味月饼,因此销售的主打产品都是云腿月饼。近两年兴起的鲜花饼,还没有考虑生产,因鲜花月饼的保质期只有3—7天,而云腿月饼的保质期一般都在45天左右。

  今年,昆明饭店最贵的礼盒是9个装的珍馐百味(虫草)月饼,售价为1180元/盒;最便宜的是10个装的硬壳火腿月饼,售价为98元/盒。其主打产品有五仁火腿、酥皮云腿、乳香麻仁等口味的月饼。其中,抹茶、虫草、硬壳火腿等口味也颇受消费者青睐。

  刘经理表示:“98元/盒的10个装硬壳火腿与289元/盒的尊贵月饼里的月饼是同一款,只因尊贵月饼的礼盒价格相对高昂,而硬壳火腿的外包装只是一般的盒子。”

  主管昆明饭店中西点主厨的何志坚说,今年是从7月21日开始销售月饼的,最好卖时一天可以卖二三万个,最差时也能卖四五千个。

  同样获得QS食品质量安全认证的昆明另一家酒店经贸酒店,今年推出的月饼在价格上则主打亲民路线。口味上,今年主推鲜花饼,最便宜的6个装的酥皮“经贸福月”鲜花饼,售价为28元/盒,最贵的酥皮“经贸福月”玫瑰火腿,售价为58元/盒。

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责任编辑[普皓]

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