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三七汽锅鸡

http://qcyn.sina.com.cn  2013-07-01  新浪七彩云南文山频道
三七汽锅鸡(一)三七汽锅鸡
三七药膳鸡三七药膳鸡

  三七汽锅鸡是文山的风味名肴,三七根炖鸡是文山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装入已清洗干净的鸡腹内,将鸡块置于汽锅内,配上佐料,然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上,将两锅接触处密封,用旺火上炖三、四个小时,直到鸡肉蒸熟,以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。

  早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪,便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡,为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是文山名菜,在很多地方都可品尝得到,到了文山,随便问哪个当地人,都能向您推荐。


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责任编辑[李敏]

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